쿠버소고기무국
4인분45분보통220kcal
#한식레시피#명절음식#소고기요리#무요리#추억의맛
Mom's Taste
YouTube 채널 보기명절이나 제사상에 빠지지 않는 깔끔하고 시원한 맛의 소고기무국입니다. 고기를 끓는 물에 살짝 데쳐내어 불순물과 잡내를 제거하는 것이 맑은 국물의 비결입니다.
재료
조리 순서
- 100:15 ~ 00:46
무를 도톰하게 썰어줍니다. 너무 얇지 않아야 시원하고 깊은 맛이 납니다.
무 550g - 200:47 ~ 01:06
대파 한 줄을 얇게 송송 썰어 준비합니다.
대파 1줄 - 301:07 ~ 02:02
팔팔 끓는 물에 양지머리를 넣고 2~3분간 데친 후 찬물에 깨끗하게 헹궈 핏물과 잡내를 제거합니다.
양지머리 350g - 402:03 ~ 02:36
냄비에 데친 고기, 썰어둔 무, 물 1.3L, 다시마, 대파 한 줄(통째로)을 넣고 강불에서 끓입니다.
양지머리 데친 것무 전량물 1.3L다시마 7g대파 1줄 - 502:37 ~ 03:00
10분 정도 끓인 후 다시마는 진액이 나오지 않도록 건져냅니다.
다시마 7g - 603:01 ~ 03:36
다진 마늘, 청주, 국간장, 구운 소금, 분말육수를 넣어 간을 맞춥니다. 국간장은 향만 내고 나머지는 소금으로 간을 해야 국물이 깔끔합니다.
다진 마늘 2숟가락청주 3숟가락국간장 1숟가락구운 소금 1숟가락분말육수 1숟가락 - 703:37 ~ 04:43
중약불로 줄여 20~25분 정도 무가 충분히 익을 때까지 푹 끓입니다.
- 804:44 ~ 05:02
통으로 넣었던 대파는 건져내고, 미리 썰어둔 대파와 후추를 넣어 마무리합니다.
대파 썰어둔 것후추 4~5번
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