쿠버소고기 육개장
4인분60분보통480kcal
#보양식#매운맛#한식레시피#소고기요리#해장
Mom's Taste
YouTube 채널 보기양지머리를 푹 삶아 깊은 맛을 내고 고사리와 느타리버섯을 듬뿍 넣어 얼큰하게 끓여낸 정통 육개장입니다. 고추기름을 따로 볶지 않고 삶은 고기에 양념을 직접 버무려 맛을 내는 간편하고 깊은 풍미의 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:07 ~ 00:27
양지머리를 먹기 좋은 크기로 토막 내어 미지근한 물에 6~7분 정도 담가 핏물을 뺍니다.
소고기 양지머리 600g - 200:28 ~ 01:15
무, 양파, 대파를 조리에 적합한 크기로 썰어서 준비합니다.
무 200g양파 1/2개대파 2줄 - 301:16 ~ 02:50
냄비에 물 1.5L와 핏물을 뺀 고기, 대파 잎, 다시마를 넣고 강불에서 10분, 중약불에서 20분간 끓입니다. 중간에 다시마는 건져내고 무를 넣어 계속 끓입니다.
물 1.5L소고기 양지머리 600g대파 1줄다시마 10g무 200g - 402:51 ~ 03:25
잘 삶아진 고기와 대파는 건져내고, 육수에 양파, 고사리, 느타리버섯을 넣어 푹 끓입니다.
양파 1/2개고사리 250g느타리버섯 170g - 503:26 ~ 04:50
삶은 고기를 결대로 찢은 후 다진 마늘, 청주, 국간장, 참치액젓, 고춧가루, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐 양념합니다.
다진 마늘 3숟가락청주(또는 소주) 1잔국간장 3숟가락참치액젓 3숟가락고춧가루 3숟가락참기름 2숟가락 - 604:51 ~ 06:07
양념한 고기를 국에 넣고 숙주와 대파를 추가하여 한 번 더 끓인 뒤, 소금과 후추로 최종 간을 맞춥니다.
숙주 200g대파 2줄후추 약간소금 적당량
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