쿠버여름 배추겉절이
4인분60분보통120kcal
#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식#배추요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기여름철 맛이 덜한 알배기 배추를 설탕물로 절여 단맛을 보강하고 감칠맛 나는 양념에 버무려 만드는 아삭한 겉절이입니다. 찬밥과 홍고추를 갈아 넣어 진하고 깊은 맛의 양념장을 만드는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:02 ~ 00:09
알배기 배추 2통의 밑동을 도려낸 후 먹기 좋은 크기로 잘라 세척하고 물기를 빼줍니다.
알배기 배추 2통 - 200:09 ~ 00:17
물에 설탕을 녹여 설탕물을 준비합니다. 여름 배추의 부족한 맛을 보완해주는 과정입니다.
물 적당량설탕 적당량 - 300:17 ~ 00:30
배추에 굵은 소금을 켜켜이 뿌리고 설탕물을 골고루 부어 40분간 절입니다. 중간에 한 번 뒤적여 골고루 절여지게 합니다.
굵은 소금 적당량설탕물 적당량 - 400:30 ~ 00:38
홍고추와 양파를 토막 내어 믹서기에 넣고 마늘, 새우젓, 찬밥, 액젓, 육수를 함께 넣어 곱게 갈아줍니다.
홍고추 적당량양파 적당량마늘 적당량새우젓 적당량찬밥 적당량액젓 적당량육수 적당량 - 500:38 ~ 00:41
갈아준 양념에 생강, 매실청, 고춧가루, 깨를 섞어 양념장을 완성합니다.
생강 적당량매실청 적당량고춧가루 적당량깨 적당량 - 600:41 ~ 00:48
세척한 실파와 쪽파를 2cm 길이로 썰어 준비합니다.
실파 적당량쪽파 적당량 - 700:48 ~ 00:57
절여진 배추를 다시 세척해 물기를 뺀 후, 준비한 파와 양념장을 넣고 버무려 완성합니다.
절여진 배추 적당량실파 적당량양념장 적당량
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