깻잎김치

Name: 깻잎김치 레시피
Total time: 40 min
Yield: 10인분
Ingredients: 생수 1/2컵 (100ml); 멸치액젓 2큰술; 청양고추 2개; 쪽파 반 줌; 다진 마늘 2큰술; 통깨 1.5큰술; 식초 1큰술; 양파 1개; 참기름 1큰술; 홍고추 2개; 진간장 5큰술; 깻잎 100장; 고춧가루 5큰술; 양파청 3큰술; 사과 1/2개

10인분40분쉬움45kcal

#채소요리#밥도둑#밑반찬#명절음식#제철요리

김대석 셰프TV

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사과와 양파청을 넣어 상큼하고 달콤한 맛을 더한 비법 깻잎김치입니다. 불을 사용하지 않아 초보자도 쉽게 만들 수 있으며, 명절의 느끼한 음식과 함께 먹기에 아주 좋습니다.

재료

생수1/2컵 (100ml)구매

멸치액젓2큰술구매

청양고추2개구매

쪽파반 줌구매

다진 마늘2큰술구매

통깨1.5큰술구매

식초1큰술구매

양파1개구매

참기름1큰술구매

홍고추2개구매

진간장5큰술구매

깻잎100장구매

고춧가루5큰술구매

양파청3큰술구매

사과1/2개구매

조리 순서

1
00:34 ~ 01:12
식초 1스푼을 넣은 물에 깻잎을 10분간 담가 세척하고, 꼭지 부분을 절반 정도 잘라낸 뒤 물기를 완전히 제거합니다.
깻잎 100장식초 1큰술
2
01:12 ~ 03:46
양파와 사과를 얇게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 다지며, 쪽파는 잘게 썰어 준비합니다.
양파 1개사과 1/2개청양고추 2개홍고추 2개쪽파 반 줌
3
03:46 ~ 05:14
손질된 채소에 다진 마늘, 고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 양파청(또는 매실청), 참기름, 통깨, 생수를 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 마늘 2큰술고춧가루 5큰술진간장 5큰술멸치액젓 2큰술양파청 3큰술참기름 1큰술통깨 1.5큰술생수 100ml
4
05:14 ~ 07:10
깻잎 두 장씩 겹쳐가며 양념을 조금씩 골고루 펴 바릅니다. 남은 양념이 있다면 용기 바닥에 깔아 자연스럽게 배어들게 합니다.
깻잎 100장