해물파전

재료

조리 순서

1. 1

   00:35 ~ 01:10

   쪽파를 반으로 나누고 굵은 알 부분은 칼집을 낸 뒤 옆으로 두들겨 향이 잘 올라오도록 손질합니다.

   쪽파 1줌
2. 2

   01:11 ~ 01:53

   청양고추는 쫑쫑 썰고, 양파는 일부는 소스용으로 다지고 나머지는 채 썹니다.

   청양고추 2개양파 1/4쪽
3. 3

   01:54 ~ 02:45

   오징어는 먹기 좋은 크기로 썰고, 손질된 냉동 새우는 3등분하여 준비합니다.

   오징어 1마리냉동 새우 7마리
4. 4

   02:46 ~ 03:01

   계란 1개에 소금 한 꼬집을 넣고 가볍게 풀어 계란물을 만듭니다.

   계란 1개소금 1꼬집
5. 5

   03:02 ~ 04:39

   튀김가루, 감자 전분, 소금, 카레가루, 멸치 액젓, 얼음물을 섞어 바삭한 반죽물을 만듭니다.

   튀김가루 4스푼감자 전분 2스푼소금 2꼬집카레가루 0.5티스푼멸치 액젓 0.5스푼얼음물 1컵
6. 6

   04:40 ~ 05:11

   다져둔 양파와 고추에 진간장, 식초, 생수, 고춧가루를 섞어 찍어 먹을 소스를 만듭니다.

   진간장 2스푼식초 1스푼생수 1스푼고춧가루 1/3스푼
7. 7

   05:12 ~ 06:08

   팬에 식용유를 넉넉히 두르고 쪽파를 지그재그로 깔고 오징어, 새우, 고추, 양파를 올립니다.

   식용유 3.5바퀴쪽파 전량오징어 전량새우 전량
8. 8

   06:09 ~ 07:04

   준비한 반죽물을 골고루 붓고 그 위에 홍합과 계란물을 차례로 올립니다.

   반죽물 전량홍합 60g계란물 전량
9. 9

   07:05 ~ 08:35

   팬을 흔들어 타지 않게 익히고, 접시를 이용해 뒤집은 뒤 기름을 추가하여 튀기듯 바삭하게 구워 완성합니다.

   식용유 약간

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