쿠버연근조림
4인분35분보통180kcal
#밥도둑#밑반찬#연근요리#단짠단짠#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기아삭하면서도 쫀득한 식감을 동시에 즐길 수 있는 연근조림입니다. 다시마와 생강을 함께 볶아 감칠맛과 풍미를 극대화하고, 흑설탕을 사용하여 먹음직스러운 진한 색감을 내는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:29 ~ 01:15
연근의 껍질을 필러로 벗긴 후 약 5mm 두께로 썹니다.
연근 2개 - 201:16 ~ 01:38
끓는 물에 식초를 넣고 연근을 5분간 데쳐 아린 맛을 제거합니다.
연근 2개식초 2큰술 - 301:39 ~ 02:15
생강은 편으로 썰고, 고추는 송송 썰며, 다시마는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
생강 1/2톨청양고추 1개홍고추 1개건다시마 10g - 402:16 ~ 02:42
데친 연근을 찬물에 두 번 헹궈 아삭한 식감을 살린 뒤 물기를 뺍니다.
- 502:43 ~ 03:31
팬에 연근, 생강, 다시마, 식용유를 넣고 중불에서 3분간 볶아 코팅합니다.
식용유 2큰술생강 1/2톨건다시마 10g - 603:32 ~ 04:33
물 700ml와 흑설탕, 진간장, 미림, 물엿 2큰술을 넣고 중불에서 10분간 조립니다.
물 700ml흑설탕 2큰술진간장 4큰술미림 2큰술물엿 2큰술 - 704:34 ~ 05:01
남은 물엿 2큰술을 추가로 넣고 5분 더 조려 윤기를 냅니다.
물엿 2큰술 - 805:02 ~ 05:50
고춧가루, 고추, 참기름을 넣고 잘 섞어 마무리한 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다.
고춧가루 2/3큰술청양고추 1개홍고추 1개참기름 1큰술통깨 적당량
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