고춧잎 나물 무침

Name: 고춧잎 나물 무침 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 고추장 2스푼; 통깨 1스푼; 천일염 1스푼; 된장 0.5스푼; 대파 흰 부분 10cm; 참기름 1스푼; 다진 마늘 1스푼; 진간장 1스푼; 고춧잎 300g (손질 후); 양파청 1스푼

2인분15분쉬움95kcal

#밑반찬#간단요리#건강식#제철요리#추억의맛

김대석 셰프TV

YouTube 채널 보기

혈당 조절과 면역력 강화에 좋은 제철 고춧잎을 활용한 건강한 밑반찬입니다. 된장과 고추장을 베이스로 한 양념에 비장의 무기인 양파청을 더해 감칠맛을 극대화했습니다.

재료

고추장2스푼구매

통깨1스푼구매

천일염1스푼구매

된장0.5스푼구매

대파 흰 부분10cm구매

참기름1스푼구매

다진 마늘1스푼구매

진간장1스푼구매

고춧잎300g (손질 후)구매

양파청1스푼구매

조리 순서

1
00:45 ~ 00:52
끓는 물에 천일염 1스푼을 넣어 녹여줍니다.
천일염 1스푼
2
01:03 ~ 01:23
손질된 고춧잎을 끓는 물에 넣고 약 40초간 데친 뒤 불을 끕니다. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의합니다.
고춧잎 300g
3
01:23 ~ 02:06
데친 고춧잎을 즉시 찬물에 넣어 열기를 식힌 후, 찬물에 두 번 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다.
4
02:09 ~ 02:31
물기를 짠 고춧잎을 탈탈 털어 4~5cm 간격으로 먹기 좋게 썰어줍니다.
5
02:35 ~ 03:22
볼에 진간장, 다진 마늘, 된장, 양파청(또는 매실청), 고추장, 참기름, 통깨를 넣고 양념을 골고루 섞어줍니다.
진간장 1스푼다진 마늘 1스푼된장 0.5스푼양파청 1스푼고추장 2스푼참기름 1스푼통깨 1스푼
6
03:25 ~ 04:15
양념에 고춧잎과 잘게 썬 대파를 넣고 뭉치지 않게 털어가며 가볍게 무쳐 완성합니다.
대파 흰 부분 10cm