순두부 우동

재료

조리 순서

1. 1

   00:32 ~ 01:15

   물 1리터에 다시마 15g, 전자레인지에 50초 돌린 디포리 10마리를 넣고 육수를 끓입니다. 5분 후 다시마를 건져내고 10분 더 끓여 육수를 완성합니다.

   물 1L다시마 15g디포리 10마리
2. 2

   02:02 ~ 02:25

   양파 1/4개를 채 썰고, 대파는 흰 부분과 파란 부분을 나누어 썹니다. 청양고추 2개는 송송 썰고 순두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

   양파 1/4개대파 1대청양고추 2개순두부 1개
3. 3

   02:25 ~ 02:51

   팬에 식용유 1스푼을 두르고 썰어둔 양파와 대파 흰 부분을 3분 정도 노릇하게 볶아 카라멜라이징합니다.

   식용유 1스푼양파 1/4개대파(흰부분) 적당량
4. 4

   02:51 ~ 03:13

   신김치 반 컵에 설탕 1/3스푼을 섞은 후 팬에 넣고 시큼한 맛이 날아갈 때까지 볶아줍니다.

   신김치 1/2컵설탕 1/3스푼
5. 5

   03:13 ~ 03:56

   청양고추, 고추기름 2스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 2분 정도 더 볶아 풍미를 살립니다.

   청양고추 2개고추기름 2스푼다진마늘 1스푼
6. 6

   03:56 ~ 04:33

   홍합 10개를 넣고 가볍게 볶은 뒤, 홍합 우린 물 1컵과 미리 만들어둔 다시마 디포리 육수를 모두 붓고 강불에서 끓입니다.

   홍합 10개홍합 우린 물 약 1컵다시마 디포리 육수 전량
7. 7

   04:33 ~ 04:57

   국간장 2스푼, 쇠고기 다시다 1/3스푼, 고춧가루 2스푼을 넣어 간과 색감을 맞춥니다.

   국간장 2스푼쇠고기 다시다 1/3스푼고춧가루 2스푼
8. 8

   04:57 ~ 05:43

   우동면 1봉지를 넣고 끓이다가 면이 익으면 순두부와 대파 파란 부분을 넣고 마무리합니다.

   우동면 1봉지(200g)순두부 1개대파(파란부분) 적당량

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