콩나물 파무침

Name: 콩나물 파무침 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 참기름 1큰술; 대파 한 줌; 굵은 고춧가루 30g; 물 적당량; 통깨 적당량; 콩나물 한 줌; 설탕 적당량

2인분15분쉬움90kcal

#채소요리#간단요리#한식레시피#반찬#고기요리

임성근 임짱TV

삼겹살과 환상적인 궁합을 자랑하는 고깃집 스타일의 콩나물 파무침입니다. 콩나물의 아삭한 식감을 살리는 삶기 비법과 대파의 매운맛을 제거하는 손질법을 통해 고기의 맛을 한층 더 끌어올려 줍니다.

재료

참기름1큰술구매

대파한 줌구매

굵은 고춧가루30g구매

물적당량구매

통깨적당량구매

콩나물한 줌구매

설탕적당량구매

1
00:40 ~ 03:06
냄비에 물을 넉넉히 붓고 콩나물을 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 4분간 센 불에서 삶습니다. 이때 소금을 넣으면 수분이 빠져 질겨질 수 있으니 넣지 않습니다.
콩나물 한 줌물 적당량
2
03:16 ~ 03:51
삶은 콩나물을 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 아삭한 식감을 유지하기 위해 사용 전까지 찬물에 담가둡니다.
콩나물 삶은 것
3
03:52 ~ 05:01
볼에 굵은 고춧가루 30g과 설탕을 섞어 양념장을 만듭니다. 설탕이 충분히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
굵은 고춧가루 30g설탕 적당량
4
05:05 ~ 07:33
대파의 심지를 제거하고 채 썬 뒤, 찬물에 가볍게 헹궈 매운맛과 진액을 제거합니다. 파가 질길 경우 결 반대로 썰어 부드럽게 만듭니다.
대파 한 줌
5
07:34 ~ 08:43
물기를 꽉 짠 콩나물과 손질한 대파를 볼에 담고, 준비한 양념장, 참기름 1큰술, 통깨를 넣어 숨이 죽지 않도록 가볍게 버무려 완성합니다.
콩나물 한 줌대파 한 줌양념장 적당량참기름 1큰술통깨 적당량