알배추 물김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:25 ~ 01:04

   배추를 가볍게 물에 헹궈 이물질을 제거한 뒤, 4등분으로 잘라 손질합니다.

   알배추 2~3통
2. 2

   01:04 ~ 01:52

   물 1리터에 천일염 반 컵을 녹여 절임물을 만든 뒤 배추에 붓고 소금을 살짝 더 뿌려 약 2시간 동안 절입니다. (1시간 후 한 번 뒤집어줍니다)

   물(절임용) 1L천일염(절임용) 반 컵
3. 3

   01:52 ~ 02:19

   절여진 배추는 절임물을 버리고 손으로 꾹 짜서 물기를 제거합니다.

4. 4

   02:19 ~ 03:26

   오이는 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어 소금에 20분간 절인 뒤 물로 한 번 헹굽니다.

   오이 적당량소금 약간
5. 5

   03:26 ~ 04:29

   믹서기에 사과(또는 양파), 배, 생강, 마늘, 홍고추, 고춧가루 반 컵, 물 700ml를 넣고 곱게 갑니다.

   사과 또는 양파 1개배 1개생강 1톨마늘 10쪽홍고추 2개고춧가루 반 컵물 700ml
6. 6

   04:29 ~ 05:04

   냄비에 물 1컵과 찹쌀가루 1스푼을 넣고 3~4분간 끓여 찹쌀풀을 만든 뒤 식힙니다.

   물 1컵찹쌀가루 1스푼
7. 7

   05:04 ~ 05:40

   가니쉬로 사용할 홍고추(씨 제거), 대파, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

   홍고추 적당량대파 1대청양고추 2개
8. 8

   05:40 ~ 06:23

   채망에 믹서로 갈아둔 양념을 올리고 물 2L를 나눠 부어가며 숟가락으로 걸러줍니다. 찌꺼기는 버립니다.

   물(국물용) 2L
9. 9

   06:23 ~ 06:53

   걸러낸 국물에 소주 100ml, 천일염 2스푼, 뉴슈가 1티스푼을 넣어 간을 맞춥니다.

   소주 100ml천일염 2스푼뉴슈가 1티스푼
10. 10

    06:53 ~ 07:34

    반찬통에 절인 배추와 오이를 담고 완성된 양념 국물을 부은 뒤, 썰어둔 고추와 대파를 올려 마무리합니다.

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