알배추 물김치

Name: 알배추 물김치 레시피
Total time: 60 min
Yield: 12인분
Ingredients: 배 1개; 알배추 2통 (약 1.3~1.5kg); 천일염 3스푼 이상 (절임 및 간 맞춤용); 오이 2개; 마늘 2스푼; 양파 1개; 홍고추 2개; 생강 1/2스푼 (약 15g); 쪽파 15가닥; 물 약 3.8L; 고춧가루 3~4숟갈; 밀가루 3스푼; 뉴수가 1/2작은술 (또는 매실청 2스푼)

12인분60분보통50kcal

#오이요리#밑반찬#한식레시피#명절음식#배추요리

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

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명절에 빠질 수 없는 시원하고 개운한 알배추 물김치입니다. 밀가루 풀과 배, 양파를 갈아 넣은 국물을 활용하여 초보자도 깊은 맛의 물김치를 성공할 수 있는 레시피입니다.

재료

배1개구매

알배추2통 (약 1.3~1.5kg)구매

천일염3스푼 이상 (절임 및 간 맞춤용)구매

오이2개구매

마늘2스푼구매

양파1개구매

홍고추2개구매

생강1/2스푼 (약 15g)구매

쪽파15가닥구매

물약 3.8L구매

고춧가루3~4숟갈구매

밀가루3스푼구매

뉴수가1/2작은술 (또는 매실청 2스푼)구매

조리 순서

1
00:26 ~ 01:20
밀가루 3스푼을 물 1L 중 일부에 풀어준 뒤, 끓는 물에 넣어 30초간 저으며 밀가루 풀을 쑤어 완전히 식힙니다.
밀가루 3스푼물 1L
2
01:58 ~ 02:13
고춧가루 3~4숟갈에 물 2컵(400ml)을 부어 미리 불려둡니다.
고춧가루 3~4숟갈물 400ml
3
02:17 ~ 03:32
쪽파는 3~4cm 길이로 썰고, 홍고추는 어슷썰기하며, 오이는 씨를 제거한 뒤 2cm 간격으로 썹니다.
쪽파 15가닥홍고추 2개오이 2개
4
03:44 ~ 05:00
알배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 깨끗이 씻은 뒤, 물기가 있는 상태에서 천일염 3스푼을 뿌려 15분간 절입니다.
알배추 2통천일염 3스푼
5
05:09 ~ 05:55
배, 양파, 마늘, 생강을 믹서기에 넣고 물 400ml를 부어 곱게 갑니다.
배 1개양파 1개마늘 2스푼생강 1/2스푼물 400ml
6
05:58 ~ 06:07
절이고 있던 배추에 손질한 오이를 넣고 함께 15분 더 절입니다 (총 30분).
오이 2개
7
06:09 ~ 07:01
김치통에 믹서에 간 재료, 밀가루 풀, 불린 고춧가루 물을 채반에 걸러 붓고 추가로 물 2L를 섞습니다.
물 2L
8
07:10 ~ 08:53
절여진 배추와 오이(소금물 포함), 쪽파, 홍고추를 모두 넣고 뉴수가와 천일염으로 최종 간을 맞춥니다.
쪽파 15가닥홍고추 2개뉴수가 1/2작은술천일염 적당량