꼬막무침

Name: 꼬막무침 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Ingredients: 간장 적당량; 쪽파 10뿌리; 다진 마늘 1/2큰술; 참기름 1큰술; 물 적당량; 꼬막 적당량; 통깨 1큰술; 고춧가루 적당량

2인분30분보통180kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#해산물

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

제철 꼬막을 비린내 없이 삶는 비법과 촉촉함을 유지하는 보관법을 소개합니다. 감칠맛 나는 양념장을 얹어 밥도둑 반찬으로 즐기기 좋은 레시피입니다.

재료

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다진 마늘1/2큰술구매

참기름1큰술구매

물적당량구매

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1
01:23 ~ 02:03
꼬막을 바락바락 문질러서 더러운 물이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 헹궈줍니다.
꼬막 적당량
2
02:03 ~ 02:18
팔팔 끓는 물에 찬물을 살짝 부어 온도를 약간 낮춘 뒤 불을 줄입니다.
3
02:18 ~ 03:24
꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 저어가며 삶아줍니다. 이렇게 하면 살이 한쪽 껍데기에 예쁘게 붙습니다.
꼬막 적당량
4
03:24 ~ 04:34
꼬막의 1/10 정도가 입을 벌리면 건져내어 찬물에 헹구지 않고 뚜껑을 덮어 여열로 익히며 식힙니다.
5
04:34 ~ 05:40
간장, 고춧가루, 물, 잘게 썬 쪽파, 다진 마늘, 통깨, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
간장 적당량고춧가루 적당량물 적당량쪽파 10뿌리다진 마늘 1/2큰술통깨 1큰술참기름 1큰술
6
05:40 ~ 06:53
식은 꼬막의 한쪽 껍데기를 까서 정리합니다.
7
06:53 ~ 07:30
손질한 꼬막 위에 만들어 둔 양념장을 조금씩 얹어 마무리합니다.
양념장 적당량