쿠버열무김치
20인분80분보통45kcal
#채소요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기찹쌀풀 대신 찬밥을 활용하여 누구나 쉽고 간편하게 만들 수 있는 시원하고 아삭한 열무김치 레시피입니다. 여름철 입맛을 돋우는 깔끔한 맛이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:42
열무와 얼갈이의 누런 잎과 뿌리를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어준 뒤 살짝 세척합니다.
열무 1단얼갈이 1단 - 200:42 ~ 01:24
큰 그릇에 열무와 얼갈이를 담고 굵은 소금을 켜켜이 뿌린 후, 남은 소금을 물에 녹여 부어 40분간 절입니다. (중간에 한 번 뒤집어줍니다.)
굵은 소금 300ml물 1,000ml - 301:24 ~ 01:40
믹서기에 양파 1/2개, 홍고추, 새우젓, 마늘, 찬밥, 육수를 넣고 곱게 갈아줍니다.
양파 0.5개홍고추 100g새우젓 2숟가락깐마늘 80g찬밥 1공기멸치 다시마 육수 600ml - 401:40 ~ 01:57
갈아놓은 양념 베이스에 멸치액젓, 소금, 매실청, 고춧가루를 섞어 양념장을 완성합니다.
멸치액젓 120ml소금 1.5숟가락매실청 3숟가락고춧가루 300ml - 501:57 ~ 02:11
고명으로 넣을 양파 1개를 채 썰고 실파를 2cm 길이로 썰어 준비합니다.
양파 1개실파 한 줌 - 602:11 ~ 02:24
절여진 열무와 얼갈이를 찬물에 2~3번 헹궈 흙을 제거하고, 채에 받쳐 10~20분간 물기를 뺍니다.
- 702:24 ~ 02:54
물기 뺀 채소에 고명과 양념장을 넣고 살살 버무린 뒤, 실온에서 하루 숙성하여 김치냉장고에 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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