쿠버고등어 묵은지찜
3인분70분보통550kcal
#매운맛#밥도둑#한식레시피#생선요리#인기레시피
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기22년 경력의 셰프가 공개하는 대박집 비결이 담긴 고등어 묵은지찜입니다. 압력솥을 사용하여 고등어의 비린내를 잡고 살을 탱글탱글하게 유지하며, 케찹과 소주를 넣은 특제 양념장으로 깊은 풍미를 더한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:38 ~ 02:03
고등어를 식초 2스푼을 넣은 물에 깨끗이 씻은 후, 소금 1스푼을 뿌려 30분 정도 밑간을 하여 살을 탱글하게 만듭니다.
생 고등어 3마리소금 1스푼식초 2스푼 - 202:05 ~ 02:48
양파는 굵직하게 썰고, 무는 도톰하게 조각내며, 대파와 청양고추를 어슷하게 썰어 준비합니다.
양파 1개무 400g대파 2뿌리청양고추 5개 - 302:49 ~ 03:50
쌀뜨물에 고춧가루, 진간장, 간 마늘, 간 생강, 소주, 설탕, 케찹, 고추장을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
쌀뜨물 3컵고춧가루 3스푼진간장 3스푼간 마늘 2스푼간 생강 0.5스푼소주 0.5컵설탕 2스푼케찹 1스푼고추장 1스푼 - 403:51 ~ 05:14
압력솥 바닥에 식용유를 두르고 무, 묵은지, 고등어 순으로 깐 뒤 준비한 채소와 양념장을 붓고 마지막에 들기름을 올립니다.
식용유 1스푼무 적당량묵은지 반 포기고등어 3마리양파 1개대파 적당량청양고추 5개양념장 전량들기름 1스푼 - 505:25 ~ 05:52
압력솥 뚜껑을 닫고 가스불에서 소리가 나기 시작하면 약 12분간 가열한 뒤, 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다.
- 605:54 ~ 07:16
김을 뺀 후 전골냄비에 옮겨 담고 남겨둔 대파를 고명으로 올려 마무리합니다.
대파 적당량
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