쿠버대파장아찌
20인분30분쉬움70kcal
#밑반찬#간단요리#겨울음식#제철요리#보관법
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기겨울 대파의 흰 부분만을 사용하여 아삭하고 시원한 맛을 살린 장아찌입니다. 설탕, 식초, 소주를 1:1:1 비율로 섞어 끓이지 않고도 오랫동안 변하지 않게 만드는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:46 ~ 02:08
대파의 흰 부분만 골라 적당한 길이로 썰어 준비합니다. 녹색 잎 부분은 점액질과 쓴맛이 있으므로 제외합니다.
대파(흰 부분) 2kg - 202:03 ~ 02:25
풋고추, 청양고추, 홍고추를 손질하여 준비합니다.
풋고추 적당량청양고추 적당량홍고추 적당량 - 302:43 ~ 04:02
황설탕, 현미식초, 소주를 3:3:3 비율로 섞어 설탕이 완전히 녹을 때까지 장물을 만듭니다.
황설탕 3컵현미식초 3컵소주 3컵 - 404:05 ~ 04:52
보관 용기에 손질한 대파와 여러 종류의 고추를 켜켜이 쌓아 담습니다.
대파 적당량고추 적당량 - 504:53 ~ 05:19
통후추, 월계수잎, 슬라이스한 생강을 넣어 향과 잡내를 잡아줍니다.
통후추 20알월계수잎 적당량생강 적당량 - 605:20 ~ 05:42
내용물 맨 위에 다시마를 덮개처럼 올려 감칠맛을 더합니다.
다시마 적당량 - 705:43 ~ 07:00
준비한 장물을 붓고, 재료가 떠오르지 않게 접시 등으로 꾹 눌러 보관합니다. 약 3일 후부터 먹기 좋습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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