쿠버여름 맛김치
20인분90분보통35kcal
#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식#배추요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기배추를 절이는 시간을 40분으로 대폭 단축하여 쉽고 빠르게 담글 수 있는 아삭한 여름 김치입니다. 비싼 생배 대신 갈아만든 배 음료와 식은밥을 활용해 경제적이면서도 깊은 감칠맛을 내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:07 ~ 02:18
배추의 겉잎을 떼어내고 뿌리를 자른 뒤, 4~5cm 간격으로 먹기 좋게 썰어줍니다.
배추 3.2kg - 202:20 ~ 03:20
무는 껍질을 벗기고 반으로 나눈 뒤 5mm 두께의 나박썰기로 준비합니다.
무 800g - 303:24 ~ 04:02
썰어둔 배추와 무에 물 500ml와 천일염 1컵을 넣고 잘 섞어 40분간 절입니다. (20분 뒤 한 번 뒤집어줍니다.)
물 500ml천일염 1컵 - 404:03 ~ 04:20
쪽파를 깨끗이 씻어 4cm 간격으로 썰어둡니다.
쪽파 1줌 - 504:21 ~ 05:50
믹서기에 양파, 홍고추 7개, 청양고추, 생강, 마늘, 새우젓, 식은밥, 갈아만든 배, 멸치액젓, 생수를 넣고 40초간 갈아줍니다.
양파 1/2개홍고추 7개청양고추 3개생강 1토막마늘 1줌새우젓 2스푼식은밥 2스푼갈아만든 배 200ml멸치액젓 100ml생수 100ml - 605:51 ~ 06:14
남겨둔 홍고추 3개를 추가로 넣고 거칠게 살짝만 더 갈아 색감과 질감을 살립니다.
홍고추 3개 - 706:15 ~ 06:57
절여진 배추와 무를 물에 3번 씻어낸 뒤 채반에 받쳐 30분간 물기를 충분히 뺍니다.
- 806:58 ~ 07:30
믹서기에 간 양념에 고춧가루 1컵을 섞어 김치 양념을 완성합니다.
고춧가루 1컵 - 907:31 ~ 08:08
양념에 손질한 쪽파를 먼저 넣고 가볍게 버무립니다.
쪽파 손질된 것 - 1008:09 ~ 08:43
물기를 뺀 배추와 무를 넣고 양념이 고루 묻도록 잘 버무려 완성합니다.
배추 절인 것무 절인 것
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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