쿠버열무김치
20인분150분보통80kcal
#채소요리#밑반찬#한식레시피#만능양념#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기제철을 맞은 연한 봄 열무를 활용한 시원하고 아삭한 김치 레시피입니다. 풀국을 쑤지 않고 과일과 파프리카를 갈아 넣어 쓴맛 없이 깔끔하고 감칠맛 나는 양념 비법을 소개합니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 01:25
열무의 뿌리 부분을 다듬고 시든 잎을 제거하여 손질합니다. 연한 열무는 자르지 않고 길게 사용합니다.
열무 4kg - 201:25 ~ 01:45
손질한 열무를 맑은 물에 3번 정도 깨끗이 씻어줍니다.
- 301:45 ~ 03:35
물 2L에 소금을 풀어 녹인 뒤 열무에 골고루 뿌려 1시간 반에서 2시간 정도 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
천일염 2컵물(절임용) 2L - 403:35 ~ 04:05
절여진 열무를 물에 한 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.
- 504:05 ~ 05:25
배 1/4개, 사과, 파프리카, 생강, 불린 건고추, 새우젓, 물 400ml를 믹서에 넣고 갈아줍니다.
배 1/4개사과 1/4개파프리카 1/2개생강 30g건고추 15개새우젓 2큰술물(양념용) 400ml - 605:25 ~ 05:50
남은 배 1/4개는 채 썰고 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
배 1/4개대파 1대 - 705:50 ~ 07:40
갈아둔 양념 베이스에 고춧가루, 다진 마늘, 액젓, 매실청, 설탕, 참치액을 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 1.5컵다진 마늘 4큰술까나리 액젓 1/3컵매실청 3큰술설탕 2큰술참치액 4큰술 - 807:40 ~ 08:30
물기를 뺀 열무에 양념장과 썰어둔 채소를 넣고 풋내가 나지 않게 살살 버무립니다.
배 채 썬 것대파 어슷 썬 것 - 908:30 ~ 08:46
완성된 김치를 통에 담아 실온에서 하루 정도 익힌 뒤 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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