호박찌개

Name: 호박찌개 레시피
Total time: 25 min
Yield: 2인분
Ingredients: 국물용 멸치 한줌; 고춧가루 수북하게 1스푼; 다진 마늘 1스푼; 청양고추 3개; 대파 반대; 멸치액젓 1스푼; 새우젓 1스푼; 국간장 0.5스푼; 둥근호박 410g; 물 약 460ml (3분의 1컵 + 200ml 2컵); 설탕 0.5스푼; 참기름 1스푼; 양파 반개; 된장 0.5스푼; 식용유 1스푼; 홍고추 1개

2인분25분쉬움180kcal

#찌개#밥도둑#한식레시피#제철요리#여름음식

김대석 셰프TV

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둥근호박에 멸치와 새우젓으로 감칠맛을 더해 끓여낸 옛날식 호박찌개입니다. 호박을 미리 밑간하여 식감을 살리고 멸치를 다져 넣어 깊은 풍미를 내는 것이 특징입니다.

재료

국물용 멸치한줌구매

고춧가루수북하게 1스푼구매

다진 마늘1스푼구매

청양고추3개구매

대파반대구매

멸치액젓1스푼구매

새우젓1스푼구매

국간장0.5스푼구매

둥근호박410g구매

물약 460ml (3분의 1컵 + 200ml 2컵)구매

설탕0.5스푼구매

참기름1스푼구매

양파반개구매

된장0.5스푼구매

식용유1스푼구매

홍고추1개구매

조리 순서

1
00:53 ~ 01:44
둥근호박을 먹기 좋은 크기로 썰어 멸치액젓 1스푼과 새우젓 1스푼으로 20분간 밑간합니다.
둥근호박 410g멸치액젓 1스푼새우젓 1스푼
2
01:45 ~ 03:00
양파는 큼직하게 썰고, 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰기 하거나 잘게 썹니다.
양파 반개청양고추 3개홍고추 1개대파 반대
3
01:56 ~ 02:27
전자레인지에 돌린 멸치를 가위로 잘게 다져 준비합니다.
국물용 멸치 한줌
4
03:00 ~ 03:20
팬에 식용유를 두르고 양파를 1분간 볶다가 다진 마늘과 고추를 넣어 함께 볶습니다.
식용유 1스푼양파 반개다진 마늘 1스푼청양고추 3개홍고추 1개
5
03:22 ~ 04:01
다진 멸치와 물 1/3컵, 된장, 설탕, 고춧가루를 넣고 풍미가 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
국물용 멸치 다진 것물 1/3컵된장 0.5스푼설탕 0.5스푼고춧가루 1스푼
6
04:03 ~ 04:22
물 200ml 2컵을 붓고 밑간한 호박을 넣은 뒤, 뚜껑을 닫고 강불에서 5분간 끓입니다.
물 400ml밑간한 호박 전량
7
04:24 ~ 04:42
대파와 참기름을 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 5분간 더 끓입니다.
대파 반대참기름 1스푼
8
04:46 ~ 05:31
간을 확인한 후 싱거우면 국간장 0.5스푼을 추가하여 마무리합니다.
국간장 0.5스푼