쿠버가지김치
4인분25분보통120kcal
#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리#가지요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기제철 노지 가지를 끓는 물에 살짝 데쳐 쫄깃한 식감을 살린 별미 김치입니다. 양파청을 더해 고급스러운 단맛을 내고 아삭한 채소와 함께 버무려 건강하게 즐길 수 있는 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 101:02 ~ 01:42
가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 자르고, 크기에 따라 2~3등분으로 길게 썰어 준비합니다.
가지 10개 - 201:43 ~ 02:33
쪽파는 4~5cm 간격으로 썰고, 양파는 약간 두껍게 채 썹니다. 홍고추는 반으로 갈라 잘게 다집니다.
쪽파 반 줌양파 1/2개홍고추 1개 - 302:34 ~ 03:08
끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 손질한 가지를 딱 30초간만 데칩니다.
가지 손질된 양천일염 1큰술 - 403:09 ~ 03:17
데친 가지를 건져 채반에 펼쳐서 완전히 식힙니다. 찬물에 헹구지 않는 것이 중요합니다.
- 503:18 ~ 04:33
볼에 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 까나리 액젓, 진간장, 양파청, 통깨를 넣고 양념을 미리 섞어둡니다.
다진 마늘 1큰술다진 생강 1/3큰술고춧가루 4큰술까나리 액젓 3큰술진간장 1큰술양파청 2큰술통깨 1큰술 - 604:34 ~ 05:11
식은 가지를 적당한 힘으로 짜서 물기를 제거합니다. 너무 세게 짜지 않도록 주의합니다.
데친 가지 전량 - 705:12 ~ 05:54
물기를 짠 가지를 양념장에 먼저 버무린 후, 손질해둔 쪽파와 양파를 넣고 가볍게 무쳐 마무리합니다.
쪽파 손질된 양양파 손질된 양
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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