오이말랭이 장아찌

Name: 오이말랭이 장아찌 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Ingredients: 매실청 2스푼; 월계수 잎 1장; 소주 0.75컵 (세척용 0.5컵, 양념용 0.25컵); 황설탕 0.5컵; 식초 0.5컵; 오이말랭이 60g (오이 약 4개 분량); 멸치액젓 1스푼; 물 1.5컵; 감초 1개; 진간장 1컵

4인분30분쉬움120kcal

#오이요리#밥도둑#밑반찬#건강식#한식레시피

김대석 셰프TV

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말린 오이를 사용하여 오독오독한 식감을 살린 장아찌입니다. 소주를 활용해 불순물을 제거하고 보관 기간을 늘린 셰프의 비법이 담긴 밑반찬 레시피입니다.

재료

매실청2스푼구매

월계수 잎1장구매

소주0.75컵 (세척용 0.5컵, 양념용 0.25컵)구매

황설탕0.5컵구매

식초0.5컵구매

오이말랭이60g (오이 약 4개 분량)구매

멸치액젓1스푼구매

물1.5컵구매

감초1개구매

진간장1컵구매

조리 순서

1
01:06 ~ 01:40
물, 진간장, 황설탕, 멸치액젓, 매실청, 뜨거운 물에 미리 불려둔 감초와 월계수 잎을 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
물 1.5컵진간장 1컵황설탕 0.5컵멸치액젓 1스푼매실청 2스푼감초 1개월계수 잎 1장
2
01:41 ~ 01:59
가스불을 켜고 간장물이 끓어오르면 중불에서 딱 7분간 더 끓인 후 충분히 식혀줍니다.
3
02:00 ~ 02:27
그릇에 오이말랭이를 담고 소주 0.5컵을 부어 먼지 제거 및 방부 효과를 위해 10분간 담가두었다가 물기를 털어냅니다.
오이말랭이 60g소주 0.5컵
4
02:28 ~ 02:53
식은 간장물에서 감초와 월계수 잎을 건져낸 뒤, 식초 0.5컵과 소주 0.25컵을 넣어 섞어줍니다.
식초 0.5컵소주 0.25컵
5
02:54 ~ 04:00
열탕 소독한 유리병에 소주에 씻은 오이말랭이를 넣고 완성된 간장물을 부어줍니다. 실온에서 하루 보관 후 냉장 보관하여 드세요.