매콤 고구마 줄기볶음

Name: 매콤 고구마 줄기볶음 레시피
Total time: 50 min
Yield: 2인분
Ingredients: 간 마늘 1스푼; 고춧가루 3스푼; 깨소금 1스푼; 물 2L (손질용) + 1컵 (조리용); 참치액 1스푼; 천일염 3스푼; 실파 5줄기; 식용유 1스푼; 진간장 1.5스푼; 들기름 2스푼; 고구마 줄기 약 2묶음

2인분50분보통180kcal

#고구마요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

YouTube 채널 보기

제철 고구마 줄기를 매콤하고 고소하게 볶아낸 여름 별미 반찬입니다. 소금물에 절여 껍질을 쉽게 까는 비법과 감칠맛 나는 양념법을 통해 아삭한 식감을 살린 것이 특징입니다.

재료

간 마늘1스푼구매

고춧가루3스푼구매

깨소금1스푼구매

물2L (손질용) + 1컵 (조리용)구매

참치액1스푼구매

천일염3스푼구매

실파5줄기구매

식용유1스푼구매

진간장1.5스푼구매

들기름2스푼구매

고구마 줄기약 2묶음구매

조리 순서

1
00:36 ~ 00:46
물 2L에 천일염 3스푼을 풀어 소금물을 준비합니다.
물 2L천일염 3스푼
2
00:48 ~ 01:21
고구마 줄기의 잎을 제거하고 줄기만 소금물에 넣어 20~30분간 절입니다.
고구마 줄기 전량
3
01:23 ~ 01:41
소금물에 절여진 줄기의 끝을 잡고 껍질을 벗겨 손질합니다.
4
01:50 ~ 02:24
끓는 물에 손질한 줄기를 넣고 물이 다시 끓어오르면 5분간 삶은 뒤 찬물에 헹굽니다.
5
02:28 ~ 02:51
삶은 고구마 줄기를 듬성듬성 썰고 실파도 4cm 간격으로 썹니다.
실파 5줄기
6
02:57 ~ 03:21
진간장, 참치액, 간 마늘, 고춧가루, 들기름 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.
진간장 1.5스푼참치액 1스푼간 마늘 1스푼고춧가루 3스푼들기름 1스푼
7
03:22 ~ 03:52
팬에 식용유를 두르고 양념한 줄기를 넣어 충분히 볶습니다.
식용유 1스푼
8
03:58 ~ 04:20
양념 그릇을 헹군 물 1컵을 붓고 중불에서 양념이 잘 배도록 졸여줍니다.
물 1컵
9
04:24 ~ 04:47
실파를 넣고 살짝 볶은 후 들기름 1스푼과 깨소금을 넣어 마무리합니다.
실파 전량들기름 1스푼깨소금 1스푼