쿠버청청깍두기
10인분90분보통125kcal
#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리#이색요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기고춧가루 대신 청양고추와 아삭이고추를 갈아 넣어 시원하고 칼칼한 맛을 낸 이색적인 깍두기입니다. 국물까지 시원하게 즐길 수 있으며 라면, 칼국수, 피자 등 다양한 음식과 훌륭한 조화를 이룹니다.
재료
조리 순서
- 101:05 ~ 01:43
무를 깨끗이 씻어 껍질째 1.5~2cm 크기의 작은 깍두기 모양으로 썹니다.
무 3kg - 201:44 ~ 03:33
쪽파는 0.5cm 길이로 가늘게 썰고, 청양고추, 풋고추, 아삭이고추를 깨끗이 씻어 준비합니다.
쪽파 적당량청양고추 10개풋고추 10개아삭이고추 10개 - 303:34 ~ 05:23
물 5컵에 굵은소금 2큰술, 설탕 5큰술을 녹인 뒤 썰어둔 무를 넣어 1시간 동안 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어주고 절인 후에는 물기만 뺍니다.
생수(절임용) 5컵굵은소금 2큰술설탕 5큰술 - 405:24 ~ 06:32
믹서에 물 2컵, 사과즙 200cc, 양파 1개, 찬밥 1공기, 새우젓 5큰술, 매실청 5큰술을 넣고 곱게 갑니다.
생수(양념용) 2컵사과즙 200cc양파 1개찬밥 1공기새우젓 5큰술매실청 5큰술 - 506:33 ~ 07:11
곱게 간 양념 베이스에 준비한 고추들을 넣고 입자가 보이도록 거칠게 살짝 더 갑니다.
청양고추 10개풋고추 10개아삭이고추 10개 - 607:12 ~ 08:02
갈아둔 양념에 소금 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 썰어둔 쪽파를 섞어 최종 양념을 만듭니다.
소금(간맞춤용) 3큰술다진 마늘 2큰술다진 생강 1작은술쪽파 적당량 - 708:03 ~ 11:35
물기를 뺀 무를 양념에 넣고 버무린 뒤 통에 담습니다. 상온에서 익혀 매콤새콤한 향이 올라오면 냉장 보관합니다.
무 3kg
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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