쿠버마늘쫑 멸치조림
4인분20분쉬움125kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#제철요리#마늘요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기마늘쫑의 아린 맛을 제거하고 잔멸치의 고소하고 바삭한 식감을 살린 밥도둑 밑반찬입니다. 마늘쫑을 데치지 않고 볶아 식감이 살캉하게 살아있는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:14 ~ 00:46
마늘쫑을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 밑동을 잘라내고 4~5cm 길이로 썹니다.
마늘쫑 370g - 200:47 ~ 01:32
달궈진 팬에 기름 없이 잔멸치를 넣고 갈색이 돌며 바삭해질 때까지 볶은 뒤 따로 덜어둡니다.
잔멸치 100g - 301:38 ~ 02:23
팬에 마늘쫑과 포도씨유를 넣고 초록색이 진해질 때까지 볶습니다.
마늘쫑 370g포도씨유 2숟가락 - 402:24 ~ 03:00
다진 마늘과 물을 넣고 마늘쫑의 아린 맛이 없어지도록 중불에서 익힙니다.
다진 마늘 1숟가락물 5숟가락 - 503:01 ~ 04:22
진간장, 어간장, 미림을 넣고 간이 골고루 배도록 저어가며 졸여줍니다.
진간장 2숟가락어간장 1숟가락미림 2숟가락 - 604:23 ~ 05:11
볶아둔 멸치, 알룰로스, 참기름, 통깨를 넣고 가볍게 섞어 완성합니다.
잔멸치 볶아둔 양알룰로스 1숟가락참기름 1숟가락통깨 약간
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