낙지대하찜

재료

조리 순서

1. 1

   00:33 ~ 02:02

   대하(새우)의 수염을 자르고 두 번째 마디에서 내장을 제거한 뒤, 소금물에 헹궈 준비합니다.

   대하(흰다리새우) 적당량굵은소금 2큰술
2. 2

   02:12 ~ 02:27

   손질한 대하에 청주(또는 맛술)를 뿌려 비린내를 잡고 밑간을 합니다.

   대하 손질된 양청주 적당량
3. 3

   02:34 ~ 03:23

   낙지는 내장과 먹물을 제거한 뒤 밀가루와 소금을 넣고 바락바락 주물러 씻어 뻘을 제거합니다.

   산낙지 적당량밀가루 적당량소금 적당량
4. 4

   03:25 ~ 04:13

   냄비에 물 2컵을 붓고 콩나물을 넣어 뚜껑을 덮고 3분간 삶습니다.

   콩나물 적당량물 2컵
5. 5

   04:30 ~ 05:25

   양파는 채 썰고 대파는 큼직하게 썰며, 청양고추와 미나리 줄기를 손질해 둡니다.

   양파 1개대파 1대청양고추 3개미나리 줄기 1줌
6. 6

   05:35 ~ 06:17

   삶은 콩나물을 건져 찬물에 잠시 담가 통통하고 아삭한 식감을 유지하게 합니다. 삶은 물은 버리지 말고 따로 챙겨둡니다.

   삶은 콩나물 전량
7. 7

   06:23 ~ 06:55

   세척한 낙지를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

   손질된 낙지 전량
8. 8

   07:02 ~ 08:48

   콩나물 삶은 물 1.5컵에 고춧가루, 청양고춧가루, 연겨자, 다진 마늘, 진간장, 물엿을 섞어 양념장을 만듭니다.

   콩나물 삶은 물 1.5컵고춧가루 적당량청양고춧가루 2큰술연겨자 2큰술다진 마늘 2큰술진간장 2큰술물엿 적당량
9. 9

   08:54 ~ 10:14

   웍에 콩나물 삶은 물 1컵과 양념장을 풀고 끓어오르면 대파, 양파를 넣은 뒤 대하를 먼저 넣어 익힙니다.

   콩나물 삶은 물 1컵양념장 전량대파 손질된 양양파 손질된 양대하 밑간한 양
10. 10

    10:19 ~ 10:59

    대하가 익기 시작하면 삶아둔 콩나물과 낙지, 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 끓입니다.

    삶은 콩나물 전량낙지 손질된 양청양고추 손질된 양
11. 11

    11:02 ~ 11:58

    물 녹말을 부어 농도를 맞추고 미나리를 넣어 버무린 뒤 소금으로 최종 간을 맞춰 완성합니다.

    물 녹말 적당량미나리 줄기 손질된 양소금 2꼬집

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