묵은지 비빔국수

Name: 묵은지 비빔국수 레시피
Total time: 15 min
Yield: 1인분
Ingredients: 진간장 2큰술; 소면 120g; 통깨 1큰술; 천일염 0.5큰술; 들기름 1큰술; 볶은 들깨가루 1큰술; 다진 마늘 0.5큰술; 묵은지 150g; 원당 0.5큰술; 깻잎 7장

1인분15분쉬움550kcal

#면요리#깻잎요리#간단요리#한식레시피#비빔국수

김대석 셰프TV

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아삭한 묵은지와 향긋한 깻잎, 고소한 들깨가루가 절묘한 조화를 이루는 비빔국수입니다. 도마 없이 가위로 간편하게 준비할 수 있으며 들기름의 풍미가 입맛을 돋워줍니다.

재료

진간장2큰술구매

소면120g구매

통깨1큰술구매

천일염0.5큰술구매

들기름1큰술구매

볶은 들깨가루1큰술구매

다진 마늘0.5큰술구매

묵은지150g구매

원당0.5큰술구매

깻잎7장구매

조리 순서

1
00:36 ~ 01:24
씻어서 찬물에 담가 군둥내를 뺀 묵은지를 가위로 꽁지를 자르고 반으로 자른 뒤, 결대로 잘게 찢어 준비합니다.
묵은지 150g
2
01:25 ~ 01:44
깻잎은 반으로 접어 가위로 잘게 썰어줍니다. 줄기 부분은 사용하지 않습니다.
깻잎 7장
3
01:45 ~ 02:23
볼에 원당, 다진 마늘, 진간장, 볶은 들깨가루, 들기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
원당 0.5큰술다진 마늘 0.5큰술진간장 2큰술볶은 들깨가루 1큰술들기름 1큰술
4
02:24 ~ 03:36
끓는 물에 천일염을 넣고 소면을 펼쳐 넣습니다. 물이 끓어오를 때마다 찬물을 부어가며 약 3분 40초간 삶습니다.
소면 120g천일염 0.5큰술
5
03:37 ~ 04:07
삶은 면을 즉시 찬물에 헹군 뒤, 전분기가 빠지도록 바락바락 치대어 씻고 물기를 꽉 짭니다.
6
04:08 ~ 05:28
양념장에 면을 넣어 먼저 버무리고, 남은 양념에 묵은지를 조물조물 무칩니다. 면 위에 묵은지, 깻잎을 올리고 곱게 빻은 깨를 뿌려 마무리합니다.
통깨 1큰술