해물파전

재료

조리 순서

1. 1

   00:23 ~ 00:59

   냉동 해물을 해동하여 수분을 뺀 뒤, 오징어를 길쭉하게 썰고 칵테일 새우와 함께 후추로 밑간을 합니다.

   냉동 해물 적당량오징어 1/2마리칵테일 새우 적당량후추 약간
2. 2

   01:00 ~ 01:39

   홍고추는 씨를 빼서 썰고, 쪽파는 프라이팬 길이에 맞춰 손질합니다.

   홍고추 적당량쪽파 적당량
3. 3

   01:40 ~ 02:33

   부침가루와 찹쌀가루를 섞고 얼음물을 넣어 주르륵 흐를 정도로 묽게 반죽을 만듭니다.

   부침가루 적당량찹쌀가루 적당량얼음물 적당량
4. 4

   02:34 ~ 03:24

   팬에 기름을 넉넉히 두르고 쪽파를 깔아준 뒤, 묽은 반죽을 파 사이사이에 골고루 붓습니다.

   식용유 3Tbsp쪽파 적당량반죽 적당량
5. 5

   03:25 ~ 03:53

   반죽 위에 준비한 해물을 듬뿍 얹고 해물 익는 냄새가 날 때까지 노릇하게 익힙니다.

   밑간한 해물 전량
6. 6

   03:54 ~ 04:01

   썰어둔 홍고추를 뿌리고 그 위에 풀어둔 계란물을 골고루 얹어줍니다.

   홍고추 적당량계란 1~2개
7. 7

   04:02 ~ 05:15

   면장갑과 비닐장갑을 끼고 손을 활용해 조심스럽게 뒤집은 뒤, 3~4분 정도 더 은근하게 익혀 마무리합니다.

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