물파래무침

Name: 물파래무침 레시피
Total time: 15 min
Yield: 3인분
Ingredients: 무 100g; 원당 1스푼; 식초 3스푼; 천일염 1스푼; 참기름 0.5스푼; 물파래 250g (3타래); 홍고추 0.5개; 연와사비 3cm; 멸치 액젓 1스푼; 다진 마늘 0.5스푼; 쪽파 3가닥; 통깨 1스푼; 국간장 1스푼; 생수 1컵

3인분15분쉬움50kcal

#밑반찬#겨울음식#무요리#제철요리#해산물

김대석 셰프TV

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겨울철 바다 내음 가득한 물파래와 아삭한 무를 활용한 상큼한 밑반찬입니다. 연와사비를 소량 넣어 파래의 비린맛을 깔끔하게 잡아주는 것이 비법입니다.

재료

무100g구매

원당1스푼구매

식초3스푼구매

천일염1스푼구매

참기름0.5스푼구매

물파래250g (3타래)구매

홍고추0.5개구매

연와사비3cm구매

멸치 액젓1스푼구매

다진 마늘0.5스푼구매

쪽파3가닥구매

통깨1스푼구매

국간장1스푼구매

생수1컵구매

조리 순서

1
00:42 ~ 01:37
물파래에 천일염 1스푼과 찬물을 넣고 거품이 나지 않도록 조물조물 씻은 뒤, 채반에 받쳐 이물질을 헹궈냅니다.
물파래 250g천일염 1스푼
2
01:42 ~ 02:02
씻은 파래의 물기를 꽉 짠 후, 뭉치지 않도록 가로세로 적당한 크기로 썰어줍니다.
물파래 세척 후 물기 짠 것
3
02:04 ~ 02:54
무는 100g을 곱게 채 썰고(절이지 않음), 쪽파는 흰 부분은 다지고 파란 부분은 1cm로 썹니다. 홍고추도 잘게 썰어 준비합니다.
무 100g쪽파 3가닥홍고추 0.5개
4
03:00 ~ 04:03
볼에 다진 마늘, 원당, 멸치 액젓, 국간장, 식초, 연와사비, 참기름, 생수, 통깨를 넣고 양념장을 만듭니다.
다진 마늘 0.5스푼원당 1스푼멸치 액젓 1스푼국간장 1스푼식초 3스푼연와사비 3cm참기름 0.5스푼생수 1컵통깨 1스푼
5
04:06 ~ 04:53
양념장에 손질한 파래와 채소들을 넣고 국물이 자작하도록 가볍게 버무려 완성합니다.
준비된 양념장 전량손질된 파래 및 채소 전량