쑥국

Name: 쑥국 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Ingredients: 물 1.5L; 국물용 멸치 1줌; 날콩가루 2큰술; 다진 마늘 0.5큰술; 된장 2큰술; 청양고추 1개; 쑥 120g (3줌)

4인분20분쉬움110kcal

#찌개#건강식#한식레시피#제철요리#추억의맛

김대석 셰프TV

봄 제철 식재료인 쑥의 향긋함을 살리고 날콩가루를 더해 구수하고 진한 맛을 낸 쑥국입니다. 멸치의 비린내를 잡고 된장을 정성껏 풀어 깊은 국물 맛을 내는 것이 특징입니다.

재료

물1.5L구매

국물용 멸치1줌구매

날콩가루2큰술구매

다진 마늘0.5큰술구매

된장2큰술구매

청양고추1개구매

쑥120g (3줌)구매

1
00:52 ~ 01:00
국물용 멸치는 전자레인지에 40초간 돌려 비린내를 제거하여 준비합니다.
국물용 멸치 1줌
2
01:10 ~ 01:34
청양고추는 송송 썰고, 깨끗이 씻은 쑥은 향이 잘 우러나도록 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다.
청양고추 1개쑥 120g
3
01:35 ~ 02:01
손질한 쑥에 날콩가루 2큰술을 넣고 가루가 잘 입혀지도록 조물조물 치대어 준비합니다.
쑥 손질한 것날콩가루 2큰술
4
02:02 ~ 02:23
냄비에 물 1.5L와 멸치를 넣고 약 10분간 끓여 육수를 낸 뒤 멸치를 건져냅니다.
물 1.5L국물용 멸치 1줌
5
02:24 ~ 02:52
육수에 된장 2큰술을 체에 걸러 잘 풀어준 뒤, 콩가루를 입힌 쑥을 넣습니다.
된장 2큰술쑥 콩가루 입힌 것
6
02:53 ~ 03:14
위에 뜨는 거품을 걷어내고 썰어둔 청양고추와 다진 마늘 0.5큰술을 넣은 뒤 약 3분간 더 끓여 마무리합니다.
청양고추 1개다진 마늘 0.5큰술