고들빼기 김치

재료

조리 순서

1. 1

   01:09 ~ 01:34

   고들빼기의 뿌리를 칼로 긁어 손질하고 지저분한 잎을 떼어낸 뒤 끝부분을 정리합니다.

   고들빼기 2kg
2. 2

   01:43 ~ 02:24

   물 5L에 천일염 1컵을 넣어 녹이고, 별도로 물 600ml에 밀가루 2큰술을 풀어 섞어 절임물을 만듭니다.

   천일염 1종이컵밀가루 2큰술물 5.6L
3. 3

   02:25 ~ 03:09

   손질한 고들빼기를 절임물에 담그고 무거운 물통 등으로 눌러 4일간 절입니다.

   고들빼기 손질된 것
4. 4

   03:12 ~ 03:50

   절여진 고들빼기를 흐르는 물에 뿌리 쪽을 비벼가며 3번 정도 깨끗이 씻은 뒤 물기를 꼭 짭니다.

5. 5

   03:52 ~ 05:39

   양파, 배, 생강, 마늘, 고추청, 새우젓, 멸치액젓, 황석어젓, 불린 건고추, 식은 밥, 물 1컵을 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.

   양파 1/2개배 1/4개생강 2톨마늘 1.5줌고추청 1국자새우젓 1종이컵멸치액젓 1/4종이컵황석어젓 건더기 5개, 국물 3큰술건고추 50g식은 밥 1/2공기
6. 6

   05:41 ~ 06:04

   갈아둔 양념에 매실액, 고춧가루, 통깨, 조청을 섞어 최종 양념장을 만듭니다.

   매실액 3큰술고춧가루 1종이컵통깨 2큰술조청 2큰술
7. 7

   06:10 ~ 07:05

   양념장에 고들빼기를 먼저 버무린 뒤, 쪽파 3줌을 넣어 함께 골고루 무칩니다.

   쪽파 3줌
8. 8

   07:10 ~ 07:16

   완성된 김치를 용기에 담아 냉장고에서 일주일 정도 숙성시킨 후 드세요.

비슷한 레시피

브로콜리 버섯 소세지 볶음

2인분·쉬움

Mom's Taste

고추장 감자 짜글이

3인분·보통

친절한 뚝딱이형

전복 톱무침과 전복 버터구이

4인분·보통

김대석 셰프TV

김치말이국수

1인분·쉬움

리틀식탁 Little Table

어묵탕

2인분·쉬움

김진옥요리가좋다

전자레인지 간장계란밥

1인분·쉬움

Runaway Son