쿠버전복 톱무침과 전복 버터구이
4인분20분보통320kcal
#보양식#안주#명절음식#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기바다의 보약인 전복과 톳을 활용하여 매콤새콤한 무침과 고소한 버터구이 두 가지 요리를 선보입니다. 자숙 전복을 사용하여 번거로운 손질 과정을 줄이면서도 쫀득한 식감과 깊은 풍미를 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:47 ~ 01:57
톳에 밀가루와 물을 조금 넣어 깨끗이 세척합니다.
톳 350g밀가루 1스푼 - 201:57 ~ 02:25
끓는 물에 세척한 톳을 넣고 20초간 데친 후 찬물에 바로 헹궈 물기를 짭니다.
- 302:25 ~ 03:07
데친 톳은 4~5cm 길이로 썰고, 자숙 전복 4마리는 내장을 포함해 3~4등분으로 썹니다.
자숙 전복 4마리 - 403:07 ~ 04:15
고춧가루, 고추장, 된장, 다진마늘, 액젓, 매실청, 식초, 레몬즙, 참기름, 깨를 섞어 무침 양념장을 만듭니다.
고춧가루 2스푼고추장 2스푼된장 1스푼다진 마늘 1스푼까나리 액젓 1스푼매실청 2스푼2배 식초 3스푼레몬즙 1스푼참기름 2스푼통깨 1.5스푼 - 504:15 ~ 04:48
양념장에 톳, 전복, 양파, 다진 청양고추를 넣고 가볍게 버무려 전복 톳무침을 완성합니다.
양파 1/4쪽청양고추 1개 - 604:48 ~ 05:37
버터구이용 전복 8마리를 4등분으로 썰고, 채소(양파, 대파, 파프리카)와 마늘을 손질합니다.
자숙 전복 8마리마늘 6쪽양파 1/4쪽대파 1/2대파프리카 1/2개 - 705:37 ~ 06:00
팬에 버터를 녹이고 중약불에서 편마늘을 먼저 1분간 볶습니다.
버터 30g마늘 6쪽 - 806:00 ~ 06:20
손질한 양파, 대파, 파프리카를 넣고 1분간 더 볶습니다.
- 906:20 ~ 07:10
전복을 넣고 소금, 미림, 진간장으로 간을 하여 중강불에서 빠르게 볶아냅니다.
소금 3꼬집미림 1스푼진간장 1스푼 - 1007:10 ~ 07:52
불을 끄고 참기름, 통깨, 후추를 넣어 마무리하여 전복 버터구이를 완성합니다.
참기름 1스푼통깨 적당량후추 2꼬집
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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