쿠버꽃게 호박찌개
4인분60분보통180kcal
#찌개#밥도둑#한식레시피#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기늙은 호박의 달큰함과 꽃게의 시원한 감칠맛이 어우러진 옛날 방식의 호박찌개입니다. 새우젓에 호박을 미리 절여 뭉개지지 않는 식감과 깊은 맛을 내는 것이 이 레시피의 핵심 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:32 ~ 01:49
호박은 속을 살짝 긁어내고 껍질째 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
조선호박 1kg - 201:50 ~ 02:42
썬 호박에 멸치액젓과 새우젓을 넣고 섞어 30분 동안 절여둡니다.
멸치액젓 1큰술새우젓 1큰술 - 302:43 ~ 04:41
꽃게를 솔로 깨끗이 닦은 후 딱지를 떼고 아가미와 입 부분을 제거하여 반으로 자릅니다.
꽃게 2마리 - 404:42 ~ 05:42
양파는 굵게 썰고, 무는 나박썰기 하며, 대파와 고추도 용도에 맞게 썰어 준비합니다.
양파 1/2개무 250g대파 1대홍고추 1개청양고추 3개 - 505:43 ~ 06:29
냄비에 식용유를 두르고 무와 양파를 2분간 볶다가 절여둔 호박을 넣고 강불에서 3분간 더 볶습니다.
식용유 1큰술무 250g양파 1/2개 - 606:30 ~ 06:49
고춧가루, 된장, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 2분간 더 볶아 양념이 배게 합니다.
고춧가루 1큰술된장 1큰술다진 마늘 1큰술다진 생강 1/4큰술 - 706:50 ~ 07:11
물 400ml를 붓고 뚜껑을 닫은 뒤 중불에서 10분간 끓입니다.
물 400ml - 807:12 ~ 08:03
준비한 꽃게, 청양고추, 대파의 흰 부분을 넣고 뚜껑을 닫아 5분간 더 끓입니다.
꽃게 2마리청양고추 3개대파 흰 부분 - 908:04 ~ 09:20
부족한 국물을 위해 물 140ml를 추가하고 홍고추, 남은 대파, 참기름을 넣고 3분간 더 끓여 마무리합니다.
물 140ml홍고추 1개참기름 1큰술
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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