무청시래기 볶음

재료

조리 순서

1. 1

   00:00 ~ 00:12

   무청의 누런 잎을 떼어내고 깨끗하게 씻어서 준비합니다.

   무청 3줄기
2. 2

   00:13 ~ 01:58

   끓는 물 1L에 천일염을 넣고 무청의 줄기 부분부터 넣어 말랑해질 때까지 충분히 삶아줍니다.

   천일염 1숟가락무청 3줄기
3. 3

   01:59 ~ 02:45

   삶아진 무청을 찬물에 헹궈 물기를 적당히 짠 뒤, 먹기 좋은 크기로 길게 썰어줍니다.

   무청 510g
4. 4

   02:46 ~ 03:30

   썰어둔 무청에 된장, 다진마늘, 고추장, 참치액젓, 미림을 넣고 간이 배도록 조물조물 무칩니다.

   된장 2숟가락다진마늘 2숟가락고추장 0.5숟가락참치액젓 2숟가락미림 2숟가락
5. 5

   03:31 ~ 04:19

   굵은 멸치는 내장을 제거하고 전자레인지에 10초 돌려 비린내를 날리고, 양파, 대파, 고추 등 채소를 손질합니다.

   굵은 멸치 25마리양파 0.5개대파 1줄기청양고추 1개홍고추 1개
6. 6

   04:20 ~ 05:29

   팬에 양념한 시래기, 물 150ml, 양파, 멸치를 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 푹 익힙니다.

   물 150ml양파 0.5개굵은 멸치 25마리
7. 7

   05:30 ~ 06:21

   대파와 고추를 넣고 중약불에서 뚜껑을 덮어 3분 정도 더 뜸을 들여 부드럽게 익힙니다.

   대파 1줄기청양고추 1개홍고추 1개
8. 8

   06:22 ~ 06:51

   마지막으로 들깨가루와 들기름을 넣어 고소하게 버무려 완성합니다.

   들깨가루 2숟가락들기름 1숟가락

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