쿠버매운 등갈비찜
20인분120분어려움750kcal
#매운맛#손님접대#돼지등뼈#돼지고기요리#고기요리
쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기대용량으로 조리하여 여럿이 함께 즐기기 좋은 매콤 달콤한 등갈비찜입니다. 설탕물에 담가 핏물을 빼고 두 번의 삶기 과정을 거쳐 잡내 없이 깔끔하고 부드러운 육질이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 102:28 ~ 02:33
등갈비 20kg을 찬물에 두 번 깨끗이 씻은 후, 설탕물에 30분간 담가 핏물을 제거합니다.
등갈비 20kg설탕 약간 - 202:34 ~ 02:40
초벌용 물에 월계수잎과 설탕 두 국자를 넣고 끓여 등갈비를 한 번 삶아낸 뒤 뼈만 건져 다시 두 번 씻어줍니다.
월계수잎 적당량설탕 2국자 - 302:41 ~ 02:45
깨끗이 씻은 뼈에 된장과 소주를 넣은 물을 붓고 40분간 삶아 고기를 부드럽게 익힙니다.
된장 적당량소주 적당량 - 402:46 ~ 02:59
간장, 고춧가루, 마늘, 설탕, 참치액, 멸치액젓, 후추, 통깨, 고추장을 섞고 간 양파 6개를 더해 양념장을 만듭니다.
진간장 6컵고춧가루 4컵간마늘 1컵설탕 1컵참치액 1/2컵멸치액젓 1/4컵후추 1/3컵통깨 1/2컵고추장 2컵양파 6개 - 503:00 ~ 03:09
대파 5뿌리를 쫑쫑 썰고 양파 4개를 채 썰어 준비한 뒤 양념장과 함께 삶아진 고기 위에 붓고 잘 섞어줍니다.
대파 5뿌리양파 4개 - 603:10 ~ 03:20
된장 육수에 감자를 따로 삶은 뒤, 육수 5~6국자와 함께 고기에 넣고 뒤집어가며 졸여 마무리합니다.
감자 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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