소고기무국

Name: 소고기무국 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Ingredients: 밀가루 1스푼; 다시마 20g; 다진 마늘 1스푼; 소금 0.5스푼; 까나리 액젓 1스푼; 느타리 버섯 120g; 무 600g; 물 2.5L; 대파 1대; 국간장 2스푼; 소고기 양지 500g; 후추 2꼬집

4인분60분보통320kcal

#겨울음식#한식레시피#명절음식#소고기요리#무요리

김대석 셰프TV

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소고기를 볶지 않고 끓여 국물이 개운하고 깔끔하며, 무를 국간장에 절여 감칠맛을 극대화한 명절용 소고기 무국 레시피입니다. 밀가루를 이용해 핏물을 빠르게 제거하는 비법이 포함되어 있습니다.

재료

밀가루1스푼구매

다시마20g구매

다진 마늘1스푼구매

소금0.5스푼구매

까나리 액젓1스푼구매

느타리 버섯120g구매

무600g구매

물2.5L구매

대파1대구매

국간장2스푼구매

소고기 양지500g구매

후추2꼬집구매

조리 순서

1
00:32 ~ 02:08
무를 4~5mm 두께로 나박 썰기 한 후 국간장 2스푼을 넣고 20분간 절입니다.
무 600g국간장 2스푼
2
02:09 ~ 02:21
대파 1대를 반으로 나눈 뒤 쫑쫑 썰어 준비합니다.
대파 1대
3
02:22 ~ 03:00
소고기 양지에 밀가루 1스푼과 물을 붓고 조물조물하여 5분간 핏물을 뺀 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 뺍니다.
소고기 양지 500g밀가루 1스푼
4
03:01 ~ 04:03
끓는 물 1.5L에 소고기를 넣고 거품(불순물)을 걷어낸 뒤, 뚜껑을 닫고 중불에서 15분간 끓입니다.
물 1.5L소고기 양지 500g
5
04:04 ~ 04:50
기름기를 살짝 걷어내고 절인 무(국물 포함), 물 1L, 다시마, 다진 마늘, 까나리 액젓을 넣고 뚜껑을 닫아 15분 더 끓입니다.
절인 무 전량물 1L다시마 20g다진 마늘 1스푼까나리 액젓 1스푼
6
04:51 ~ 06:18
다시마를 건져낸 후 느타리 버섯을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 마지막으로 대파와 후추를 넣어 완성합니다.
느타리 버섯 120g소금 0.5스푼대파 1대후추 2꼬집