가지전

Name: 가지전 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Ingredients: 감자전분 3숟가락; 청양고추 5개; 진간장 2숟가락; 부추 20g; 볶은 통깨 1숟가락; 튀김가루 200ml 1컵; 소금 1작은숟가락; 가지 3개; 식초 1숟가락; 다진 양파 3숟가락; 물 200ml 1컵; 매실청 2숟가락; 식용유 적당량

2인분20분쉬움280kcal

#안주#반찬#제철요리#가지요리#겉바속촉

Mom's Taste

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제철 가지를 활용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두 가지 스타일의 가지전을 만드는 레시피입니다. 튀김가루와 전분을 섞어 더욱 바삭한 식감을 살린 것이 특징입니다.

재료

감자전분3숟가락구매

청양고추5개구매

진간장2숟가락구매

부추20g구매

볶은 통깨1숟가락구매

튀김가루200ml 1컵구매

소금1작은숟가락구매

가지3개구매

식초1숟가락구매

다진 양파3숟가락구매

물200ml 1컵구매

매실청2숟가락구매

식용유적당량구매

조리 순서

1
00:19 ~ 00:42
가지 3개의 양 끝을 잘라내고, 2개는 모양 그대로 납작하게 썰고 1개는 도톰하게 채 썰어 준비합니다.
가지 3개
2
00:43 ~ 00:53
부추는 3~4cm 길이로 썰고, 청양고추 3개는 쫑쫑 썰어 준비합니다.
부추 20g청양고추 3개
3
00:54 ~ 02:01
볼에 튀김가루 1컵, 감자전분 3숟가락, 소금 1작은숟가락, 물 1컵을 넣고 덩어리지지 않게 잘 풀어 반죽물을 만듭니다.
튀김가루 1컵감자전분 3숟가락소금 1작은숟가락물 1컵
4
02:02 ~ 02:42
팬에 기름을 넉넉히 두르고, 납작하게 썬 가지에 반죽물을 입혀 앞뒤로 노릇하게 부쳐냅니다.
납작하게 썬 가지 2개 분량반죽물 적당량식용유 넉넉히
5
02:43 ~ 03:50
남은 반죽물에 채 썬 가지와 부추, 청양고추를 모두 섞은 뒤 한입 크기로 노릇하게 부쳐줍니다.
채 썬 가지 1개 분량부추 20g청양고추 3개남은 반죽물 전량
6
03:51 ~ 04:31
다진 양파, 청양고추, 진간장, 매실청, 식초, 통깨를 섞어 맛있는 양념장을 만듭니다.
다진 양파 3숟가락청양고추 2개진간장 2숟가락매실청 2숟가락식초 1숟가락볶은 통깨 1숟가락