쿠버생멸치조림
2인분20분보통250kcal
#밥도둑#밑반찬#생선요리#제철요리#추억의맛
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기제철 생멸치를 활용하여 비린내 없이 고소하고 짭조름하게 졸여낸 별미 반찬입니다. 된장을 넣어 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더한 것이 특징이며 상추쌈과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
재료
조리 순서
- 100:32 ~ 01:32
생멸치의 머리를 떼고 내장을 제거한 후 쌀뜨물에 5분간 담가 비린내를 제거합니다.
생멸치 400g쌀뜨물 적당량 - 201:33 ~ 01:52
담가둔 멸치를 물에 한 번 가볍게 헹구어 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
생멸치 400g - 301:53 ~ 02:29
양파는 굵게 채 썰고 대파와 고추는 어슷썰기로 준비합니다.
양파 1/2개대파 1대청양고추 2개홍고추 1개 - 402:30 ~ 03:27
고추장, 된장, 고춧가루(1큰술), 진간장, 국간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 간 생강을 섞어 양념장을 만듭니다.
고추장 1큰술된장 1큰술고춧가루 1큰술진간장 1큰술국간장 0.5큰술미림 2큰술설탕 1/4큰술다진 마늘 1큰술간 생강 1/4큰술 - 503:28 ~ 04:13
팬 바닥에 양파 절반을 깔고 그 위에 멸치, 남은 양파, 대파/고추의 절반, 양념장을 올립니다.
양파 1/2개생멸치 400g대파 적당량청양고추 적당량홍고추 적당량 - 604:14 ~ 04:32
물 300ml를 붓고 뚜껑을 닫은 뒤 중불에서 5분간 졸입니다.
물 300ml - 704:33 ~ 05:12
남은 대파, 고추, 고춧가루 1큰술, 후추를 넣고 뚜껑을 닫아 3분 더 졸여 완성합니다.
대파 잔량청양고추 잔량홍고추 잔량고춧가루 1큰술후추 3꼬집
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