쿠버쭈꾸미볶음
2인분30분보통450kcal
#매운맛#안주#밥도둑#인기레시피#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기물기 없이 매콤하고 쫄깃하게 볶아낸 대박집 스타일의 쭈꾸미볶음입니다. 버터로 양파를 카라멜라이징하고 감자 전분을 사용하여 양념이 겉돌지 않게 만드는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:36 ~ 01:27
주꾸미에 소금 1스푼과 밀가루 2스푼을 넣고 주물러 이물질을 제거한 뒤 물에 깨끗이 씻어줍니다.
주꾸미 1kg소금 1스푼밀가루 2스푼 - 201:28 ~ 02:44
주꾸미의 내장, 눈, 이빨을 제거하고 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
- 302:45 ~ 03:42
냄비에 주꾸미와 소주 2스푼을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤, 강불에서 물 없이 1분 30초간 쪄준 후 물기를 뺍니다.
소주 2스푼 - 403:43 ~ 04:21
양파, 대파, 당근, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
양파 2/3개대파 1뿌리당근 약간청양고추 3개 - 504:22 ~ 05:15
팬에 버터를 녹이고 양파를 넣어 노릇하게 카라멜라이징한 뒤, 청양고추와 당근을 넣어 수분을 날리며 볶습니다.
버터 10g양파 2/3개청양고추 3개당근 약간 - 605:16 ~ 05:32
불을 끈 상태에서 팬에 주꾸미와 감자 전분 1스푼을 넣고 골고루 섞어 코팅해줍니다.
감자 전분 1스푼 - 705:33 ~ 06:05
고추기름, 다진 마늘, 생강, 고춧가루, 굴소스, 진간장, 물엿, 설탕을 넣고 양념을 만듭니다.
고추기름 1스푼다진 마늘 1스푼다진 생강 0.5스푼고춧가루 3스푼굴소스 1스푼진간장 3스푼물엿 2스푼설탕 1스푼 - 806:06 ~ 07:24
강불에서 빠르게 볶다가 대파, 참기름, 후추, 통깨를 넣고 마무리합니다.
대파 1뿌리참기름 1스푼후추 약간통깨 1스푼
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