봄동 겉절이

Name: 봄동 겉절이 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Ingredients: 양배추 적당량; 참기름 2큰술; 다진 마늘 10알 분량; 대파 적당량; 고춧가루 15큰술; 자일로스 설탕 3큰술; 올리고당 2큰술; 멸치액젓 7큰술; 소금 1큰술; 스틱 육수 1포; 봄동 1포기; 따뜻한 물 (40-50도) 8큰술; 통깨 적당량; 양조간장 0.5큰술; 홍고추 2개

4인분20분쉬움100kcal

#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리

robynstable

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봄철 입맛을 돋우는 아삭한 봄동을 활용하여 전라도 할머니의 비법 양념으로 무쳐낸 감칠맛 가득한 겉절이입니다. 고춧가루를 따뜻한 물에 불려 색을 내고 천연 육수를 더해 깊은 맛을 낸 것이 특징입니다.

재료

양배추적당량구매

참기름2큰술구매

다진 마늘10알 분량구매

대파적당량구매

고춧가루15큰술구매

자일로스 설탕3큰술구매

올리고당2큰술구매

멸치액젓7큰술구매

소금1큰술구매

스틱 육수1포구매

봄동1포기구매

따뜻한 물 (40-50도)8큰술구매

통깨적당량구매

양조간장0.5큰술구매

홍고추2개구매

조리 순서

1
00:32 ~ 02:29
봄동의 밑동을 제거하고 잎을 하나씩 분리한 뒤, 흙과 이물질이 남지 않도록 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
봄동 1포기
2
02:27 ~ 03:45
고춧가루 15큰술, 스틱 육수 1포, 40-50도의 따뜻한 물 8큰술을 섞어 고춧가루를 불려 선명한 색을 냅니다.
고춧가루 15큰술스틱 육수 1포따뜻한 물 (40-50도) 8큰술
3
03:46 ~ 05:00
불린 고춧가루에 멸치액젓 7큰술, 소금 1큰술, 자일로스 설탕 3큰술, 양조간장 0.5큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
멸치액젓 7큰술소금 1큰술자일로스 설탕 3큰술양조간장 0.5큰술올리고당 2큰술
4
05:01 ~ 07:25
세척한 봄동을 먹기 좋은 크기로 자르고 양배추, 대파, 홍고추를 알맞게 썰어 준비합니다.
봄동 손질된 양양배추 적당량대파 적당량홍고추 2개
5
07:26 ~ 08:28
준비한 채소에 다진 마늘과 양념장을 넣고 양념이 골고루 배도록 살살 버무립니다.
다진 마늘 10알 분량
6
08:29 ~ 09:03
마지막으로 참기름 2큰술과 통깨를 듬뿍 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다.
참기름 2큰술통깨 듬뿍