쿠버조기찜
5인분120분보통180kcal
#손님접대#전통요리#한식레시피#명절음식#생선요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기설날 명절 상차림에 빠지지 않는 전통 조기찜 레시피입니다. 굵은소금에 절여 살을 탱글하게 만들고 건다시마를 활용해 비린내를 잡는 이보은 연구가만의 비법이 담겨 있습니다.
재료
조리 순서
- 101:18 ~ 02:05
조기의 지느러미를 자르고 비늘을 깨끗하게 긁어내어 손질합니다.
참조기 또는 부세 5마리 - 202:06 ~ 02:50
손질한 조기에 굵은소금을 골고루 뿌려 약 1시간 30분 동안 절여 수분을 빼고 탄력을 줍니다.
굵은소금 적당량 - 302:51 ~ 03:11
절인 조기를 식초를 넣은 물에 가볍게 헹구어 물기를 제거합니다.
식초 1/2작은술 - 403:12 ~ 04:11
배즙, 국간장, 진간장, 청주, 다진 마늘, 다진 파, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
시판 배즙 1/2컵국간장 1큰술진간장 1큰술청주 2큰술다진 마늘 적당량다진 파 적당량참기름 1/2큰술 - 504:12 ~ 05:29
조기 몸통에 칼집을 내고 준비한 양념장을 끼얹어 간이 배도록 합니다.
참조기 또는 부세 5마리 - 605:30 ~ 05:59
찜기 위에 건다시마를 깔고 그 위에 조기를 올린 뒤 남은 양념을 모두 붓습니다.
건다시마 1쪽 - 706:00 ~ 07:05
뚜껑을 덮고 센 불에서 10분, 약한 불에서 10분 동안 총 20분간 쪄냅니다.
- 807:06 ~ 08:33
접시에 담고 남은 양념을 끼얹은 뒤 달걀지단과 실고추를 고명으로 올려 마무리합니다.
달걀지단 적당량실고추 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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