쿠버바삭한 채감자전
3인분20분쉬움280kcal
#안주#감자요리#한식레시피#제철요리#겉바속촉
Mom's Taste
YouTube 채널 보기물을 전혀 섞지 않고 감자 본연의 전분을 활용하여 튀김처럼 바삭한 식감을 살린 감자채전입니다. 매콤하고 새콤한 양념장을 곁들여 느끼하지 않게 즐길 수 있는 제철 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:14 ~ 00:28
감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 채칼을 이용하여 가늘게 채 썹니다.
감자 4알 - 200:28 ~ 00:53
채 썬 감자를 물에 한 번만 가볍게 헹궈 물기를 빼줍니다. 이때 헹군 물은 버리지 말고 따로 둡니다.
- 300:53 ~ 01:14
감자 헹군 물을 5~7분 정도 그대로 두어 전분이 가라앉으면 윗물만 따라 버리고 바닥에 남은 앙금만 준비합니다.
- 401:14 ~ 01:58
준비한 전분 앙금에 물기를 뺀 감자채, 후추, 소금, 감자전분 3숟가락을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만듭니다.
후추 3번 톡톡소금 2꼬집감자전분 3숟가락 - 501:58 ~ 03:10
팬에 기름을 넉넉히 두르고 달궈지면 감자채 반죽을 한 젓가락씩 올려 정갈하게 모양을 잡으며 바삭하게 부쳐냅니다.
식용유 넉넉히 - 603:10 ~ 03:45
다진 고추에 간장, 설탕, 식초를 섞어 곁들임 양념장을 만듭니다.
홍고추 1숟가락청양고추 2숟가락양조간장 3숟가락설탕 1숟가락식초 2숟가락
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