오이소박이

Name: 오이소박이 레시피
Total time: 45 min
Yield: 10인분
Ingredients: 매실청 3숟가락; 부추 200g; 다시마물 300ml; 양파 1개; 오이 10개; 물 (절임용) 2리터; 다진 마늘 4숟가락; 새우젓 1숟가락; 생강청 1숟가락; 고춧가루 1컵 (200ml); 대파 (흰 부분) 반개; 참조기 액젓 5숟가락; 소금 종이컵 1컵; 찬밥 1숟가락

10인분45분보통50kcal

#오이요리#밥도둑#밑반찬#제철요리#여름음식

Mom's Taste

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뜨거운 소금물에 오이를 짧게 절여 아삭함이 오래 유지되는 비법 오이소박이입니다. 다시마물과 찬밥을 갈아 넣어 감칠맛을 더하고 무르지 않는 것이 특징입니다.

재료

매실청3숟가락구매

부추200g구매

다시마물300ml구매

양파1개구매

오이10개구매

물 (절임용)2리터구매

다진 마늘4숟가락구매

새우젓1숟가락구매

생강청1숟가락구매

고춧가루1컵 (200ml)구매

대파 (흰 부분)반개구매

참조기 액젓5숟가락구매

소금종이컵 1컵구매

찬밥1숟가락구매

조리 순서

1
00:09 ~ 00:47
오이 10개를 씻어 양쪽 끝을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 토막 낸 뒤 십자(十)로 칼집을 넣습니다.
오이 10개
2
00:48 ~ 01:30
물 2리터에 소금 1컵을 넣고 팔팔 끓여 소금물을 만듭니다.
물 (절임용) 2리터소금 1컵
3
01:31 ~ 02:01
손질한 오이에 끓는 소금물을 붓고 중간에 뒤집어가며 15분간 절입니다.
4
02:02 ~ 02:30
다시마 300ml를 미리 우려내고, 양파 반 개는 갈기 좋게 썰어 준비합니다.
다시마물 300ml양파 반개
5
02:31 ~ 02:47
믹서기에 양파 반 개, 찬밥 1숟가락, 새우젓 1숟가락, 다시마물 200ml를 넣고 곱게 갑니다.
양파 반개찬밥 1숟가락새우젓 1숟가락다시마물 200ml
6
02:48 ~ 03:37
나머지 양파 반 개는 잘게 썰고 부추는 1~3cm 길이로, 대파 흰 부분은 쫑쫑 썰어 준비합니다.
양파 반개부추 200g대파 (흰 부분) 반개
7
03:38 ~ 04:06
절여진 오이를 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 20~30분간 물기를 완전히 뺍니다.
8
04:07 ~ 05:25
갈아둔 양념에 고춧가루 1컵, 다진 마늘 4숟가락, 생강청 1숟가락, 매실청 3숟가락, 액젓 5숟가락을 넣고 잘 섞어 불립니다.
고춧가루 1컵다진 마늘 4숟가락생강청 1숟가락매실청 3숟가락참조기 액젓 5숟가락
9
05:26 ~ 06:05
준비한 부추, 양파, 대파를 양념에 넣고 버무립니다.
부추 200g양파 반개대파 반개
10
06:06 ~ 07:43
물기를 뺀 오이의 칼집 사이에 양념 소를 채워 넣고 겉면에도 양념을 골고루 발라 완성합니다.