돼지고기 묵은지찜

Name: 돼지고기 묵은지찜 레시피
Total time: 85 min
Yield: 3인분
Ingredients: 양파 1개; 새우젓 1큰술; 다진마늘 1큰술; 설탕 1큰술; 청양고추 2개; 들기름 1큰술; 된장 0.5큰술; 미림 3큰술; 국물용 멸치 12마리 정도; 대파 1뿌리; 고춧가루 2큰술; 돼지고기 목살 600g; 묵은지 1/2포기; 물 1.5L

3인분85분보통530kcal

#찌개#밥도둑#한식레시피#돼지고기요리#인기레시피

김대석 셰프TV

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돼지고기 목살과 묵은지를 활용하여 깊고 진한 맛을 내는 밥도둑 메뉴입니다. 새우젓과 된장을 사용하여 감칠맛을 극대화하고, 설탕으로 묵은지의 군내를 잡는 것이 비법입니다.

재료

양파1개구매

새우젓1큰술구매

다진마늘1큰술구매

설탕1큰술구매

청양고추2개구매

들기름1큰술구매

된장0.5큰술구매

미림3큰술구매

국물용 멸치12마리 정도구매

대파1뿌리구매

고춧가루2큰술구매

돼지고기 목살600g구매

묵은지1/2포기구매

물1.5L구매

조리 순서

1
01:07 ~ 02:50
물 1.5L에 전자레인지에 40초간 돌린 멸치를 넣고 15분 동안 끓여 진한 육수를 만듭니다.
물 1.5L국물용 멸치 12마리 정도
2
01:26 ~ 02:01
양파 1/4개를 강판에 갈아 돼지고기에 붓고 미림 3큰술을 넣어 조물조물 버무린 후 30분간 재워둡니다.
양파 1/4개돼지고기 목살 600g미림 3큰술
3
02:05 ~ 02:43
남은 양파와 대파, 청양고추를 굵직하게 썰어 준비합니다.
양파 3/4개대파 1뿌리청양고추 2개
4
02:53 ~ 03:32
냄비 바닥에 양파를 깔고 묵은지 1/4포기, 재워둔 돼지고기, 다시 묵은지 1/4포기 순으로 덮어줍니다.
양파 적당량묵은지 1/2포기돼지고기 목살 600g
5
03:35 ~ 04:24
식혀둔 멸치 육수에 된장, 고춧가루, 다진마늘, 새우젓, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념 육수를 만듭니다.
멸치 육수 적당량된장 0.5큰술고춧가루 2큰술다진마늘 1큰술새우젓 1큰술설탕 1큰술
6
04:25 ~ 05:12
준비된 냄비에 양념 육수를 붓고 대파, 양파, 청양고추, 들기름을 올린 뒤 뚜껑을 열고 10분간 끓여 잡내를 날립니다.
대파 1뿌리양파 적당량청양고추 2개들기름 1큰술
7
05:14 ~ 06:00
뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 1시간 동안 푹 졸여 완성합니다.