쿠버참외장아찌
20인분30분쉬움100kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#보관법#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기물엿을 활용해 참외의 수분을 쫙 빼내어 1년 내내 아삭하고 꼬들꼬들한 식감을 즐길 수 있는 여름철 별미 장아찌입니다. 짜지 않고 개운한 맛으로 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 101:01 ~ 01:37
참외는 깨끗이 씻어 끝부분을 살짝 자르고 반으로 나눈 뒤 숟가락으로 씨를 깨끗하게 제거합니다.
참외 12개 - 201:38 ~ 02:15
씨를 제거한 참외를 3~4등분으로 먹기 좋게 썰어 보관 통에 담습니다.
참외 손질된 분량 - 302:16 ~ 02:51
통에 담긴 참외에 천일염 1컵과 물엿 3컵을 넣고 뚜껑을 닫아 실온에서 하루 동안 둡니다.
천일염 145g물엿 3컵 - 402:52 ~ 03:03
하루 뒤 수분이 빠져나온 참외를 냉장실로 옮겨 5일 동안 숙성시킵니다.
- 503:04 ~ 04:00
숙성된 국물을 절반 정도 따라낸 뒤 진간장, 식초, 매실청, 소주를 넣고 잘 섞어줍니다.
진간장 1컵식초 140ml매실청 140ml소주 1컵 - 604:01 ~ 04:14
바로 냉장 보관하며, 이틀 뒤부터 꺼내어 드시면 됩니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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