쿠버아스파라거스 무침
2인분10분쉬움150kcal
#채소요리#밑반찬#간단요리#건강식#한식레시피#반찬
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기아스파라거스의 아삭한 식감과 버터를 넣은 고소하고 새콤달콤한 고추장 양념이 조화를 이루는 이색 반찬입니다. 피로 회복에 좋은 아스파라긴산이 풍부한 아스파라거스를 한국식으로 맛있게 즐길 수 있는 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:40 ~ 01:20
아스파라거스의 질긴 밑둥 부분을 잘라내고 손질합니다. (잘라낸 밑둥은 육수용으로 활용 가능)
아스파라거스 320g - 201:21 ~ 01:43
끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고 아스파라거스를 1분간 데칩니다.
천일염 1스푼아스파라거스 320g - 301:44 ~ 02:03
데친 아스파라거스를 즉시 찬물에 담가 열기를 식힌 후 물기를 충분히 뺍니다.
- 402:04 ~ 02:14
대파와 청양고추를 잘게 다지듯 썰어 준비합니다.
대파 30g청양고추 1개 - 502:15 ~ 02:40
버터 10g을 전자레인지용 용기에 담고 덮개를 씌워 40초간 돌려 녹입니다.
버터 10g - 602:41 ~ 03:31
고추장, 녹인 버터, 식초, 진간장, 다진 마늘, 물엿, 참기름, 다진 대파와 고추장, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
고추장 2스푼식초 2스푼진간장 2스푼다진 마늘 1스푼물엿 2스푼참기름 1스푼통깨 1스푼 - 703:32 ~ 04:13
키친타월로 아스파라거스의 물기를 한 번 더 완전히 제거한 후 양념장에 넣고 골고루 무쳐 완성합니다.
아스파라거스 전량
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