얼큰감자수제비

재료

조리 순서

1. 1

   00:15 ~ 02:00

   중력분 밀가루 2컵에 꽃소금 0.5스푼, 식용유 1스푼을 섞은 미지근한 물을 부어 숟가락으로 저은 뒤 손으로 잘 치대어 반죽합니다.

   중력분(찰진 밀가루) 2컵미지근한 물 180ml꽃소금 0.5스푼식용유 1스푼
2. 2

   02:01 ~ 02:12

   완성된 반죽을 비닐봉지에 넣어 냉장고에서 1시간 이상 숙성시켜 쫀득함을 더합니다.

   반죽 전량
3. 3

   02:35 ~ 03:10

   감자는 반달 모양으로, 호박은 도톰하게 반달 썰기 하고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷하게 썹니다.

   감자 1개호박 1/2개양파 1/4개대파 1/3대
4. 4

   03:20 ~ 03:40

   고춧가루 2스푼, 간마늘 1큰술, 국간장 1스푼에 물을 약간 섞어 얼큰한 양념장을 만듭니다.

   고춧가루 2스푼간마늘 1큰술시판 국간장 1스푼물 약간
5. 5

   03:43 ~ 04:16

   냄비에 사골 곰탕 500ml와 물 700ml를 붓고 끓으면 양념장, 감자, 양파를 넣어 감자가 절반 정도 익을 때까지 3~4분간 끓입니다.

   시판 사골 곰탕 500ml물 700ml양념장 전량감자 1개양파 1/4개
6. 6

   04:43 ~ 05:05

   호박과 대파를 넣고 숙성된 수제비 반죽을 얇게 떼어서 국물에 넣습니다.

   호박 1/2개대파 1/3대반죽 전량
7. 7

   05:07 ~ 05:31

   소금 1작은스푼으로 부족한 간을 맞추고, 취향에 따라 청양고추를 추가해 마무리합니다.

   소금 1작은스푼청양고추 약간

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