오이물김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:11 ~ 00:57

   오이를 깨끗이 씻어 반으로 가른 뒤 속의 씨를 살짝 긁어내고 4cm 길이로 썹니다.

   오이 5개
2. 2

   01:00 ~ 01:26

   무를 오이와 비슷한 크기로 얇게 썰어 준비합니다.

   무 550g
3. 3

   01:27 ~ 02:05

   썰어둔 오이와 무에 천일염 1큰술과 물 200ml를 넣고 30분간 절입니다. (15분에 한 번씩 뒤섞어줍니다.)

   천일염 1큰술물 200ml
4. 4

   02:06 ~ 03:10

   마늘, 양파, 생강, 배, 청양고추를 믹서기에 넣고 물 400ml와 함께 곱게 갑니다.

   마늘 100g양파 1/4쪽생강 5g배 1/4쪽청양고추 6개물 400ml
5. 5

   03:11 ~ 03:47

   쪽파와 파프리카를 오이 길이에 맞춰 4cm 크기로 썰어줍니다.

   쪽파 20g파프리카 1/2개
6. 6

   03:48 ~ 04:44

   물에 찹쌀가루 1큰술을 풀어 끓여 찹쌀풀을 만든 후 완전히 식힙니다.

   찹쌀가루 1큰술
7. 7

   04:45 ~ 06:36

   간 양념을 거름망에 거르고 생수 1L, 식힌 찹쌀풀, 매실청, 꽃소금, 신화당을 넣어 김치 국물을 만듭니다.

   생수 1L매실청 100ml꽃소금 3큰술신화당 1/3티스푼
8. 8

   06:37 ~ 08:27

   절여진 오이와 무를 물에 한 번 헹궈 물기를 뺀 뒤, 손질한 쪽파, 파프리카와 함께 국물에 넣어 완성합니다.

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