알배추겉절이

Name: 알배추겉절이 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Ingredients: 알배추 1개 (650g); 물엿 1스푼; 쪽파 9가닥; 고춧가루 3스푼; 물 1/2컵; 통깨 약간; 멸치 액젓 3스푼; 천일염 2스푼; 다진 생강 1/3스푼; 다진 마늘 1스푼; 뉴슈가 1/3스푼; 새우젓 1/2스푼

4인분60분쉬움130kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#배추요리

김대석 셰프TV

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아삭한 알배추를 활용해 즉석에서 무쳐내는 신선한 겉절이입니다. 뉴슈가를 넣어 절이는 비법으로 아삭함과 단맛을 살린 밥도둑 밑반찬입니다.

재료

알배추1개 (650g)구매

물엿1스푼구매

쪽파9가닥구매

고춧가루3스푼구매

물1/2컵구매

통깨약간구매

멸치 액젓3스푼구매

천일염2스푼구매

다진 생강1/3스푼구매

다진 마늘1스푼구매

뉴슈가1/3스푼구매

새우젓1/2스푼구매

조리 순서

1
00:30 ~ 01:36
알배추의 심지 부분을 자르고 잎을 하나씩 떼어낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 어긋썰기하여 준비합니다.
알배추 1개 (650g)
2
01:37 ~ 02:07
물 반 컵에 뉴슈가 1/3스푼과 천일염 2스푼을 섞어 알배추에 골고루 뿌려 40분간 절입니다.
물 1/2컵뉴슈가 1/3스푼천일염 2스푼
3
02:08 ~ 02:15
쪽파 9가닥을 3~4cm 간격으로 썰어 준비합니다.
쪽파 9가닥
4
02:16 ~ 03:02
분량의 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 멸치 액젓, 물엿, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 3스푼다진 마늘 1스푼다진 생강 1/3스푼새우젓 1/2스푼멸치 액젓 3스푼물엿 1스푼통깨 1스푼
5
03:03 ~ 03:41
절여진 알배추를 물에 두 번 깨끗이 씻어낸 뒤 10분 정도 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
6
03:42 ~ 05:01
물기를 뺀 알배추에 양념장을 먼저 넣고 버무린 뒤, 썰어둔 쪽파를 넣고 살살 더 무쳐 완성합니다.
쪽파 썰어둔 것통깨 약간