육개장

재료

조리 순서

1. 1

   01:26 ~ 03:07

   대파를 7~8cm 길이로 썰고 두꺼운 부분은 반으로 가른 뒤, 쌀뜨물에 굵은소금 2큰술을 넣어 20~30분간 절여 점액질을 제거합니다.

   대파 적당량쌀뜨물 적당량굵은소금 2큰술
2. 2

   03:10 ~ 04:21

   냄비에 씻은 콩나물, 마른 팬에 볶은 꽃새우, 건 다시마와 물 3L를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 15분간 끓여 육수를 만듭니다.

   콩나물 적당량꽃새우 약간건 다시마 약간물 3L
3. 3

   04:22 ~ 05:40

   소고기 등심을 채 썰어 진간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술로 밑간을 합니다.

   소고기 등심 200g진간장 1/2큰술맛술 1큰술다진 마늘 1큰술
4. 4

   05:58 ~ 06:56

   육수에서 콩나물과 다시마를 먼저 건져냅니다. 건져낸 다시마는 채 썰어 준비합니다.

   건 다시마 약간
5. 5

   07:00 ~ 07:24

   소금물에 절여둔 대파를 비벼 가며 씻어 점액질을 완전히 제거한 뒤 헹궈 물기를 뺍니다.

   절인 대파 전량
6. 6

   07:43 ~ 08:34

   냄비에 밑간한 고기, 대파, 고추기름 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 다진 생강 1/4작은술, 고춧가루 3큰술, 국간장 3큰술을 넣고 고기와 대파가 충분히 익도록 볶습니다.

   밑간한 고기 전량손질한 대파 전량고추기름 3큰술다진 마늘 1큰술참기름 2큰술다진 생강 1/4작은술고춧가루 3큰술국간장 3큰술
7. 7

   08:43 ~ 09:07

   볶은 재료에 미리 만들어둔 육수를 붓고 센 불에서 5분, 중약불에서 30분간 푹 끓입니다.

   육수 전량
8. 8

   09:27 ~ 11:13

   건져두었던 콩나물과 채 썬 다시마를 넣고 소금 1~1.5큰술로 간을 맞춘 뒤 한소끔 더 끓여 마무리합니다.

   콩나물 전량채 썬 다시마 전량소금 1~1.5큰술

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