쿠버여름 동치미
Mom's Taste
YouTube 채널 보기가을 무보다 작고 단단한 여름 무를 활용하여 시원하고 깔끔한 맛을 낸 동치미입니다. 설탕 대신 신화당을 사용해 국물이 텁텁해지지 않고 맑게 유지되는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:41 ~ 01:28
무의 지저분한 이파리를 떼어내고, 흙이 묻은 연결 부위를 돌려 깎아 깨끗하게 손질합니다. 껍질의 지저분한 부분은 칼로 살살 긁어냅니다.
여름 무 10개 - 201:46 ~ 02:13
손질한 무를 먹기 좋은 한입 크기(약 1~2cm 두께)로 일정하게 썰어줍니다.
여름 무 10개 - 302:15 ~ 03:14
썬 무에 굵은 소금 반 컵과 신화당 1/4작은술을 넣고 골고루 섞어 30분 동안 절입니다. (깔끔한 맛을 위해 설탕 대신 신화당 사용 권장)
굵은 소금 1/2컵신화당 1/4작은술 - 403:21 ~ 03:41
배, 양파, 생강을 적당한 크기로 썰어 물 1컵과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
배 1/2개양파 1/2개생강 50g물 1컵 - 503:42 ~ 04:04
미리 쑤어둔 찹쌀풀물에 믹서로 갈아놓은 양념을 섞은 뒤, 면보나 고운 채에 걸러 맑은 양념물만 준비합니다.
찹쌀풀 적당량 - 604:08 ~ 04:53
마늘은 편으로 썰고, 쪽파는 4cm 길이로 썹니다. 청양고추는 끝부분만 칼집을 내어 준비합니다.
마늘 120g쪽파 한 줌청양고추 6개 - 704:57 ~ 05:28
김치통 바닥에 손질한 청양고추, 마늘, 쪽파 일부를 깔고 그 위에 절인 무를 국물째 그대로 담습니다.
절인 무 전량 - 805:30 ~ 06:01
무 위에 걸러놓은 양념물과 생수 4L를 붓습니다. 국물 양은 취향에 따라 조절 가능합니다.
양념물 전량물 4L - 906:07 ~ 07:01
부족한 간은 소금 2큰술(수저로 3큰술 분량) 정도를 추가하여 삼삼하게 맞춥니다.
굵은 소금 2큰술 - 1007:01 ~ 07:30
실온에서 반나절 정도 숙성시킨 후, 새콤한 냄새가 나기 시작하면 냉장고에 보관합니다. 3~4일 뒤부터 드시면 좋습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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