꼬막무침

Name: 꼬막무침 레시피
Total time: 130 min
Yield: 2인분
Ingredients: 통깨 듬뿍; 부추 듬뿍; 소금 적당량; 진간장 4스푼; 식초 1스푼(물 1L당); 매실액 1스푼; 꼬막 적당량; 다진마늘 1스푼; 설탕 2스푼; 대파 적당량; 청양고추 적당량; 액젓 1스푼; 고춧가루 2스푼; 참기름 2스푼

2인분130분쉬움150kcal

#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#해산물

Runaway Son

YouTube 채널 보기

어부의 노하우가 담긴 식초 해감법으로 모래 걱정 없이 쫄깃하게 쪄낸 꼬막 무침입니다. 물에 삶는 대신 쪄내는 방식으로 맛과 영양을 잡고 매콤달콤한 양념장에 버무려 완성합니다.

재료

통깨듬뿍구매

부추듬뿍구매

소금적당량구매

진간장4스푼구매

식초1스푼(물 1L당)구매

매실액1스푼구매

꼬막적당량구매

다진마늘1스푼구매

설탕2스푼구매

대파적당량구매

청양고추적당량구매

액젓1스푼구매

고춧가루2스푼구매

참기름2스푼구매

조리 순서

1
00:10 ~ 00:30
꼬막을 깨끗한 물에 맑은 물이 나올 때까지 4번 정도 헹궈줍니다.
꼬막 적당량
2
00:35 ~ 01:49
조개가 잠길 정도의 물에 소금과 식초를 넣고 검은 물체로 빛을 차단해 1~2시간 동안 해감합니다.
소금 적당량식초 1스푼
3
01:56 ~ 02:01
해감이 완료된 조개는 깨끗한 물에 몇 번 더 헹구어 준비합니다.
4
02:11 ~ 02:20
물이 끓기 시작하면 찜기에 조개를 올리고 5분 이내로 쪄낸 뒤 껍질이 벌어지면 불을 끕니다.
5
02:06 ~ 02:22
다진마늘, 진간장, 고춧가루, 설탕, 액젓, 매실액, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
다진마늘 1스푼진간장 4스푼고춧가루 2스푼설탕 2스푼액젓 1스푼매실액 1스푼참기름 2스푼통깨 듬뿍
6
02:26 ~ 02:35
손질한 대파, 부추, 청양고추를 넣고 양념장과 함께 조리된 꼬막을 맛있게 버무려 완성합니다.
대파 적당량부추 듬뿍청양고추 적당량